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Le journal de Clo

Pépite de chocolat maison

Les pépites en chocolat du commerce ont, pour la plupart aucun goût et en plus elles sont chère ! voici une petite préparation "maison" à faire quand il ne fait pas beau avec des tablettes de chocolat de qualité, qui vous réconcilieront pour vos pâtisseries :)

Il vous faut :

  • 150 gr de chocolat pâtissier à au moins 52 % de cacao

  • 1 cuillère à soupe (le manche), ou alors un bâtonnet à esquimaux

Faire fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-le bien. Une fois votre chocolat bien fondu, trempez le bout du manche de la cuillère à soupe ou votre bâtonnet à esquimaux puis tournez-le sur lui même puis appliquez le chocolat en tapotant le bâtonnet/manche de la cuillère sur une feuille de papier cuisson pour former une pépite.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de votre chocolat et laissez refroidir à température ambiante puis conservez les dans un pot (de confiture vide) ou un sachet.

Si le chocolat durcit et que vous n'avez pas fini vos pépites, repassez-le quelques minutes au bain marie.

Clo Clo - - astuce cuisine

Kringel estonien

Une petite brioche tressée délicieuses et simplissime à faire, cela vous dit ? cette recette vient du blog d' Iza et elle fait, depuis, le tour des blogs !

Il vous faut :

  • 300 g de farine T45

  • 7 g de levure de boulanger sèche

  • 120 ml de lait tiède

  • 1 cuillère à café de sucre

  • 1 oeuf

  • 30 g de beurre

  • 1 bonne pincée de sel

Pour la garniture :

  • 40 g de beurre fondu

  • 3 cuillères à soupe de sucre

  • 2 cuillères à café de cannelle

  • sucre glace pour la déco

autre idée de garniture (que j'ai réalisé) :

  • 40 g de beurre fondu

  • 3 cuillère à soupe de miel

  • 1 gousse de vanille

  • sucre glace pour la déco

Vous pouvez aussi mettre des amandes éffilées, des pépites de chocolat, du sucre d'érable...

Dans un bol, verser le lait tiède, ajouter le sucre et la levure. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes, la préparation va gonflée.

Kringel estonien

Dans le bol de votre robot / ou saladier (pour ceux qui n'ont pas de robot), mettre la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré, vous devez avoir un mélange "sablonneux".

Versez ensuite le mélange lait/levure/sucre puis l'oeuf (préalablement battu) dans le bol de votre robot. Adapter le crochet à pétrin et mélanger le tout pendant 5 minutes à vitesse pas trop rapide. Pour ceux qui veulent pétrir à la main, compter bien 10 minutes de pétrissage.

Une fois que le robot vous a soulager de cette tâche, pétrir la pâte 2, 3 minutes sur un plan de travail fariné et le poser dans un saladier ou un plat à souffler. Le couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud sans courant d'air pendant 1 heure.

Vous pouvez mettre votre saladier dans votre évier et mettre de l'eau très chaude autour du saladier ou bien mettre votre pâte dans un plat à souffler et le mettre dans votre four à 30 ° C pendant 30 minutes, vous diminuez par 2 le temps de repos.

Kringel estonienKringel estonien

Pendant ce temps préparer la garniture en mélangeant les ingrédients ensemble (sauf le sucre glace).

Kringel estonien

Lorsque la pâte à bien gonflé, l'a pétrir vivement pour reformer une boule.

Etendre la pâte sur un plan de travail fariné, bien étendre la pâte, elle doit être assez fine. Puis former un grand rectangle.

Répartir la garniture sur la pâte.

Kringel estonien

Rouler la pâte sur elle même (comme une bûche) dans le sens de la longueur. Puis couper votre pâte en deux.

Kringel estonien

Tresser les deux demi rouleaux de pâte. Former une couronne avec cette tresse.Puis laissez lever 1 heure ou 30 minutes selon votre méthode (four ou eau chaude).

Lorsque la brioche à gonflé, la badigeonner d'un peu de votre préparation de garniture.

Préchauffer votre four à 180 °C pendant 20 à 25 minutes. Dès que votre brioche est cuite, la soupoudrer d'un peu de sucre glace et la laisser un peu refroidir avant de la déguster.

Bon appétit !

Kringel estonien

Clo Clo - - cuisine sucre

Mini cocotte de feuilles de bettes

On s'est régalé!! et pourtant quand j'ai annoncé ce plat, mon homme me dit "j'aime pas les côtes de bettes", oui, mais là ce sont juste les feuilles ! Et il a adoré !

Les feuilles de bettes ont un petit goût d'épinard (qu'il aime tant) !

Il vous faut pour 2 mini cocottes :

  • une dizaines de feuilles de bettes

  • 2 oeufs

  • 50 g de lardons fumés

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 2 cuillères à soupe de crème

  • 1 cuillères à soupe de lait

  • de la mozarella et du gruyère

Enlever les grosses rainures de chaque feuilles de bettes, puis les laver. Couper les feuilles de bettes en petits morceaux.

Dans une poêle, mettre votre huile d'olive puis mettre vos feuilles de bettes pendant 30 minutes environ en veuillant à bien mélanger régulièrement. A mi-cuisson, rajouter une tasse d'eau afin de prolonger la cuisson. Une fois l'eau évaporée, arrêtez la cuisson puis réserver.

Mini cocotte de feuilles de bettes

Préchauffer votre four thermostat 200°C.

Puis dans une autre petite poêle faite revenir vos lardons (sans matière grasse).

Dans un saladier, mélanger vos oeufs préalablement battu avec la crème et le lait. Bien mélanger puis ajouter les feuilles de bettes et les lardons.

Mettez cette préparation dans des mini cocottes (ou à défaut dans des petits ramequins individuels).

Parsemez de morceaux de mozarella et de gruyère puis enfournez pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que la préparation soit bien dorée. Cette dernière va également bien "gonflée".

Bon appétit !

Mini cocotte de feuilles de bettes

Clo Clo - - cuisine sale

Flamiche aux poireaux/saumon

Cette recette me rappelle mon enfance ! une de mes tantes faisait souvent des flammiches pour sa fille qui les adorait ! un petit peu de nostalgie ne fait pas de mal :)

Vous pouvez mettre à la place du saumon du jambon (un classic !).

Il vous faut pour une tarte :

  • 1 pâte brisée (ou faite maison comme la mienne aux graines de pavot)

  • 3 gros poireaux

  • 200 g de saumon

  • 3 oeufs

  • 200 ml de lait

  • 20 cl de crème

  • 1 cuillère bombée de maïzena

  • sel et poivre

Flamiche aux poireaux/saumon

C'est parti : on nettoye les poireaux puis on coupe les extrémitées en rondelles. On les émince finement.

Faite chauffer une petite cuillère d'huile dans une grande poêle puis y faire fondre à feu doux les poireaux endant plusieurs minutes en remuant régulièrement afin que cela n'accroche pas. Ajouter un petit peu d'eau si besoin. Les poireaux doivent être très tendres. Egoutter bien votre préparation en laissant refroidir. :

Faite chauffer votre poisson au four sans matière grasse pendant bien 25 minutes voir plus. Une fois votre saumon cuit, couper le en petit morceaux et en enlevant les arrêtes (si y a). Puis mélanger dans un bol votre poireaux et votre saumon.

Mettre votre pâte au fond du moule et la piquer avec une fourchette. Préchauffer votre four à 225°C.

Dans un bol, battre les oeufs, le lait, la crème, la maïzena puis assaisonner de sel, de poivre. Verser le mélange poireaux/saumon sur le fond de tarte, bien le répartir sur tout le fond puis verser le mélange liquide aux oeufs.

Enfourner pendant environ 30 à 40 minutes.

Bon appétit :)

Flamiche aux poireaux/saumon

Clo Clo - - cuisine sale

Cake au jambon

J'adooore cette recette (tiré du "journal des femmes")! Je la réalise souvent en entrée avant une bonne soupe de légume !

Il vous faut pour un gros cake :

  • 4 oeufs

  • 75 g de beurre fondu

  • 150 g de gruyère râpé

  • 200 g de jambon (en dés ou coupé)

  • 200 g de farine

  • 1 sachet de levure

  • 8 cuillère à soupe de lait

  • 1 cuillère à soupe de moutarde

Cake au jambon

Préchauffer le four à 200°C.Dans un saladier (bol, jatte, terrine) mettre la farine.

Faire une fontaine et y casser les oeufs. Ajouter le beurre fondu, le lait et mélanger pour obtenir un mélange sans grumeaux et bien homogène. Ajouter la levure et la moutarde.

Incorporer le gruyère et le jambon en dés. Bien mélanger au fur et à mesure.

Mettre la préparation dans un moule à cake puis cuire 40 minutes à 200°C.

C'est prêt ! régalez-vous bien !

Cake au jambon

Clo Clo - - cuisine sale

Terrine aux 3 légumes

J'avais envie de réaliser une terrine aux légumes. J'ai dégotté cette recette sur le site "foodies.com" et je l'ai donc réalisé ! résultat : très light et fraîche !

Il ne faut pas hésitez à bien assaisonné et accompagné cette terrine d'une sauce tomate ou sauce blanche (au fromage blanc par exemple) et ne pas oublier le pain :)

Il vous faut pour une grande terrine :

  • 500 g de chou-fleur

  • 500 g de brocolis

  • 500 g de carottes

  • 6 oeufs

  • 6 cuillère de fromage blanc 0%

  • sel et poivre

Faites cuire les légumes séparément à la vapeur ou dans une grande casserole d'eau bouillante. Ces derniers doivents être très tendre et prêt à être mixé.

Mixer en fine purée chaque légumes bien séparement et le smettre dans 3 bols différents.

Ajoutez 2 oeufs dans chaque purée avec 2 cuillères à soupe de fromage blanc, salé, poivrer et bien mélanger.

Préchauffer votre four à 180 ° C. Dans une terrine, moule à cake assez grand, verser la purée de chou-fleur, puis la purée de carotte et enfin la purée de brocolis.

Recouvrir de feuille de papier aluminium. Mettre la terrine dans un autre plat plus grand pour une cuisson au bain-marie. Mettre au four environ 1 h.

Laissez refroidir à température ambiante et mettre au frais plusieurs heures au frigo afin que la terrine se solidifie (l'idéal étant de la mettre une nuit).

Démoulé la terrine sur un autre plat (la purée de brocolis doit être en bas). Et c'est prêt !

vous pouvez mettre quelques petits morceaux de chaque légume non mixé lorsque vous versez chaque couche de légumes dans votre terrine avant de la mettre au four pour apporter plus de croquant et plus d'ésthétisme à cette recette :)

Bon appétit !

Terrine aux 3 légumes
Gaufres aux légumes

Ma fille, 19 mois, commence à être difficile avec les légumes, j'ai donc rusée et ma ruse a fonctionné, car avec cette recette, elle a mangé 2 gaufres ! Yeahhhh :)

Il vous faut :

  • 250 g de farine

  • 25 cl de lait

  • 2 jaunes oeuf

  • 2 blancs d'oeuf (en neige)

  • 50 g de beurre

  • sel, poivre

  • 1 courgette

  • 2 pomme de terre

  • 1 oignon

  • 3 carottes

  • 1 poireau

  • 75 gr de gruyère

  • 50 gr de jambon

Vous pouvez également modifier la liste des légumes pour variés les saveurs !

Gaufres aux légumes

Eplucher les légumes : carottes, pomme de terre, oignon et courgette. Puis passez les tous au robot afin d'avoir des légumes râpés finement en lamelle.

Couper le poireau en petite rondelle et faite le revenir bien 8 mn dans une sauteuse avec un peu de beurre ou huile. Le poireau doit êtrecuit. Ajouter dans la sauteuse les autres légumes et faites les cuires quelques minutes. La préparation réduit lorsqu'il est cuit.

Pendant ce temps, séparer les blancs et jaunes d'oeufs. Puis monter les deux blancs en neig ferme. Réservez.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, le lait, les jaunes d'oeuf, le beurre fondu, et assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez les légumes puis les blancs d'oeufs en mélangeant doucement.

Cuire les gaufres dans le gaufrier quelques minutes.

Servir chaud avec une salade, ou même parsemé de fromage !

Bon appétit !

Clo Clo - - cuisine sale

J'aime pas le boudin noir... mais savez-vous qu'il y a plus de fer contenu dedans que dans les épinards ? Et le fer, on en manque tous...et si en plus on est enceinte, il faut pensé à ce petit bébé qui doit ne manquer de rien ! Ma sage femme m'as donc recommander d'en manger.

Alors on inove dans cette recette trouvé sur Marmitton, et je vous annonce que je me suis régalée ! (si, si!)

Parmentier de boudin noir

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 kg de pommes de terre

  • 600 g de boudin noir

  • 15 cl de lait

  • 40 g de beurre

  • 3 oignons émincés

  • 2 cuillères à soupe d'huile

  • sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Epluché les pommes de terre puis faite les cuire à l'eau salée environ 25 min. Les passer au moulin à légumes ou les écraser à la fourchette. Ajouter le lait, le beurre et bien mélanger.

Poêler 5 min les oignons avec l'huile, saler, poivrer. Ajouter le boudin noir débarrassé de sa peau et émietté. Verser le boudin dans un plat à gratin et recouvrir de purée. Parsemer la surface de chapelure et de noisettes de beurre.

Faire dorer au four 25 min.

Bon appétit !

Parmentier de boudin noir

Clo Clo - - cuisine sale

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