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Le journal de Clo

Kringel estonien

Une petite brioche tressée délicieuses et simplissime à faire, cela vous dit ? cette recette vient du blog d' Iza et elle fait, depuis, le tour des blogs !

Il vous faut :

  • 300 g de farine T45

  • 7 g de levure de boulanger sèche

  • 120 ml de lait tiède

  • 1 cuillère à café de sucre

  • 1 oeuf

  • 30 g de beurre

  • 1 bonne pincée de sel

Pour la garniture :

  • 40 g de beurre fondu

  • 3 cuillères à soupe de sucre

  • 2 cuillères à café de cannelle

  • sucre glace pour la déco

autre idée de garniture (que j'ai réalisé) :

  • 40 g de beurre fondu

  • 3 cuillère à soupe de miel

  • 1 gousse de vanille

  • sucre glace pour la déco

Vous pouvez aussi mettre des amandes éffilées, des pépites de chocolat, du sucre d'érable...

Dans un bol, verser le lait tiède, ajouter le sucre et la levure. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes, la préparation va gonflée.

Kringel estonien

Dans le bol de votre robot / ou saladier (pour ceux qui n'ont pas de robot), mettre la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré, vous devez avoir un mélange "sablonneux".

Versez ensuite le mélange lait/levure/sucre puis l'oeuf (préalablement battu) dans le bol de votre robot. Adapter le crochet à pétrin et mélanger le tout pendant 5 minutes à vitesse pas trop rapide. Pour ceux qui veulent pétrir à la main, compter bien 10 minutes de pétrissage.

Une fois que le robot vous a soulager de cette tâche, pétrir la pâte 2, 3 minutes sur un plan de travail fariné et le poser dans un saladier ou un plat à souffler. Le couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud sans courant d'air pendant 1 heure.

Vous pouvez mettre votre saladier dans votre évier et mettre de l'eau très chaude autour du saladier ou bien mettre votre pâte dans un plat à souffler et le mettre dans votre four à 30 ° C pendant 30 minutes, vous diminuez par 2 le temps de repos.

Kringel estonienKringel estonien

Pendant ce temps préparer la garniture en mélangeant les ingrédients ensemble (sauf le sucre glace).

Kringel estonien

Lorsque la pâte à bien gonflé, l'a pétrir vivement pour reformer une boule.

Etendre la pâte sur un plan de travail fariné, bien étendre la pâte, elle doit être assez fine. Puis former un grand rectangle.

Répartir la garniture sur la pâte.

Kringel estonien

Rouler la pâte sur elle même (comme une bûche) dans le sens de la longueur. Puis couper votre pâte en deux.

Kringel estonien

Tresser les deux demi rouleaux de pâte. Former une couronne avec cette tresse.Puis laissez lever 1 heure ou 30 minutes selon votre méthode (four ou eau chaude).

Lorsque la brioche à gonflé, la badigeonner d'un peu de votre préparation de garniture.

Préchauffer votre four à 180 °C pendant 20 à 25 minutes. Dès que votre brioche est cuite, la soupoudrer d'un peu de sucre glace et la laisser un peu refroidir avant de la déguster.

Bon appétit !

Kringel estonien

Clo Clo - - cuisine sucre

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