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Le journal de Clo

Articles avec #astuce cuisine

Pépite de chocolat maison

Les pépites en chocolat du commerce ont, pour la plupart aucun goût et en plus elles sont chère ! voici une petite préparation "maison" à faire quand il ne fait pas beau avec des tablettes de chocolat de qualité, qui vous réconcilieront pour vos pâtisseries :)

Il vous faut :

  • 150 gr de chocolat pâtissier à au moins 52 % de cacao

  • 1 cuillère à soupe (le manche), ou alors un bâtonnet à esquimaux

Faire fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-le bien. Une fois votre chocolat bien fondu, trempez le bout du manche de la cuillère à soupe ou votre bâtonnet à esquimaux puis tournez-le sur lui même puis appliquez le chocolat en tapotant le bâtonnet/manche de la cuillère sur une feuille de papier cuisson pour former une pépite.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de votre chocolat et laissez refroidir à température ambiante puis conservez les dans un pot (de confiture vide) ou un sachet.

Si le chocolat durcit et que vous n'avez pas fini vos pépites, repassez-le quelques minutes au bain marie.

Clo Clo - - astuce cuisine

Sucre Vanillé et extrait de Vanille fait maison

N'avez vous jamais pensé à fabriquer votre propre sucre vanillé ainsi que votre extrait de Vanille ? Dans le commerce, cela reste très chère ! et pourtant, c'est simplissime à fabriquer ! fini les dépenses inutiles, et vous savez ce qu'il y a dedans. Je me suis procurée de l'excellente Vanille sur le site "Le monde de la Vanille".

Pour le sucre vanillé :

vous avez besoin de :

  • 3 gousses de Vanille

  • 500gr de sucre en poudre.

Laissez séchez vos gousses (même celle dépourvu de leur graîne) pendant 2 jours environs dans un bocal (j'utilise un pot de confiture) avec votre sucre (votre sucre sera parfumé) à l'air libre.

Une fois sèche, mixer les entières avec le sucre dans un blender ou mixeur puis tamiser les en les remettants dans leur bocal, on enlève ainsi les "gros morceaux" indésirable. Au fil des utilisations vous pouvez rajoutez des gousses de Vanille ainsi que du sucre.

Sucre Vanillé et extrait de Vanille fait maison

Pour l'extrait de Vanille :

Vous avez besoin de

  • 3 petites gousses de Vanille ou 1 et demi si elles sont grosses

  • 150 ml de Rhum agricole blanc.

Préparez dans un pot de confiture d'une capacité de 250 ml et ayant un couvercle qui ferme bien (très important!). Remplissez d'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes pour stériliser votre pot, puis videz l'eau.

Ouvrez les gousses de vanilles dans la longueur. Mettez-les dans le pot et couvrez d'alcool. Fermez, secouez un peu, et placez dans un endroit sombre et frais. Secouez votre pot une à deux fois par semaine, le mélange va noircir au fil du temps. Vous pourrez l'utilisez huits semaines après fabrication et ce jusqu'à l'infini en ajoutant des gousses de vanilles de temps en temps (retirer les plus ancienne) ainsi que du rhum pour "nourrir" votre mélange.

Il serait dommage de passer à côté de choses aussi facile à fabriquer, économique et bien meilleur pour la santé !

Sucre Vanillé et extrait de Vanille fait maison

Clo Clo - - astuce cuisine

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