Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Le journal de Clo

Articles avec #cuisine sucre

Qui connait ses délicieux biscuits Italien qui fondent dans la bouche avec pleins de céréales ? Ce sont de loin mes favoris ! Je parle bien évidement des "Grand cereal" de Mulino Bianco. Sauf qu'ils sont introuvable en France!

En cherchant cette marque de biscuit, je suis tombés sur cette recette tirés d'un blog Italien. Alors je traduis, et puis ça arrive à me consoler de ne plus goûter à ses biscuts :)

Sympa à refaire !

Biscuits "grand cereal"

Il vous faut :

  • 40 g de farine 00 (j'ai utilisé de la farine T55)
  • 30 g de farine de riz complète
  • 40 g de noix (hachés)
  • 1 oeuf
  • une cuillère à café de levure
  • une pincée de bicarbonate de soude
  • 145 g de flocons d'avoine
  • 30 g de muesli
  • 55 g de beurre
  • 30 g d'huile de tournesol
  • 80 g de sucre / ou Cassonade
  • une cuillerée à soupe de miel
  • une cuillère à café de cannelle (facultatif)
Biscuits "grand cereal"

Mélanger les farines, les noix hachées, la levure, le bicarbonate de soude, le muesli, les flocons d'avoine, le sucre, le miel et la cannelle.
Mélangez bien, puis, ajoutez l'oeuf, le beurre (presque fondu), et l'huile.
Mélangez bien. Préchauffer le four à 180 degrés.

Couvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et former les biscuits. Vous pouvez utiliser des moules à muffins en silicone afin que vos biscuits soit parfaitement ronds.

Cuire au four à 160 ° pendant environ 15 minutes. Ils doivent dorés légèrement - surveillez bien, ça brûle vite !

Bon appétit :)

Biscuits "grand cereal"

Clo Clo - - cuisine sucre

Pain perdu

Hummm du pain perdu !! Ici c'est quelque chose que l'on fait aussi souvent que les crêpes ou les gauffres, surtout lorsqu'il nous reste des tranches de pain rassi !

Pour environ 6 tranches de pain, il vous faut :

  • 2 oeufs

  • 100 ml de lait

  • 2 cuillère à soupe de sucre vanillé (fait maison)

  • beurre

Pain perdu

Dans un saladier, battez grossièrement les oeufs avec le sucre vanillé et le lait.

Trempez vos tranches de pains dans votre préparation quelques minutes. Dans une poêle, mettez un peu de beurre que vous laisserez fondre puis faite dorer votre pain perdu de chaque côté. Servez chaud nature ou avec un peu de sucre (pour les gourmands).

Bon appétit !

Pain perdu

Clo Clo - - cuisine sucre

Gâteau Milkyway

Ce gâteau c'est un pure délice ! l'alliance du caramel, chocolat et la pâte à gâteau, hummm ! attention les gourmands ! ça va faire mal ! Merci au blog "Les délices d'Hélène".

Il vous faut :

  • 200g de farine

  • Un sachet de levure chimique

  • Une pincée de sel

  • Une pincée de bicarbonate alimentaire

  • 2 oeufs

  • 160g de beurre

  • Une petite gousse de vanille

  • 175g de sucre

  • 175g de crème fraîche épaisse

  • 25g de sucre

  • Une cuil. à soupe de cacao non sucré

  • 125g de noix de pécan

  • 6 barres chocolatées ( Milkyway, mais vous pouvez remplacer par des Mars, caramilk...)

Gâteau Milkyway

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la pincée de sel, la levure chimique et le bicarbonate.

Faire fondre 100g de beurre. Ajouter dans le saladier de farine, les oeufs battus, le sucre, la vanille, la crème fraîche et le beurre fondu. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Préchauffer le four th.170°C. Dans un moule en silicone rond (à défaut, penser à beurrer et fariner le moule), verser la moitié de la préparation.

Parsemer du restant de sucre, additionné de cacao.

Gâteau Milkyway

Planter 3 barres chocolatées, coupées en morceaux et recouvrir du restant de pâte à gâteau. Piquer les autres autres barres chocolatées coupées en petits morceaux.

Faire fondre le restant de beurre (60g). Concasser grossièrement les noix de pécan et répartir sur le dessus du gâteau.

Arroser de beurre fondu et passer au four 30 à 40 minutes (surveiller la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche).

Bon appétit !

Gâteau Milkyway
Gâteau Milkyway
Gâteau Milkyway

Clo Clo - - cuisine sucre

Brioche "bouclette"

Voici une briochement vraiment délicieuse !! je n'ai pas du tout eu besoin de modifié la recette, elle est vraiment "parfaite" ! Prit sur le blog "la petite pâtisserie d'Iza". Vous m'en direz des nouvelles !!

Il vous faut :

  • 350 g de farine

  • 80 g de beurre

  • 2 jaunes d'oeufs

  • 140 ml de lait tiède

  • 3 cuillères à soupe de sucre

  • 1 paquet de sucre vanillé/ ou 1 cuillère de sucre vanillé maison

  • 10 g de levure lyophilisée

  • Une pincée de sel

  • un peu de lait sucré pour badigeonner la brioche

Brioche "bouclette"
Brioche "bouclette"

Dans un récipient, versez le lait tiède (attention et pas chaud) avec une cuillère à soupe de sucre. Mélangez et versez la levure puis couvrez d'un linge et laisse reposer 10 minutes. La levure va gonflée.

Dans un saladier ou dans votre robot, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez. Ajoutez la préparation levure+ lait+ sucre et les oeufs. Mélangez (à la cuillère). Quand la pâte devient difficile à mélanger, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrissez la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ. Placez la pâte dans un saladier propre, couvrez d'un linge et laissez dans un endroit chaud 1 heure 30 environ, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. (Pour ma part je 'ai laissé gonflé dans le bol du robot dans mon évier avec de l'eau bouillante autour).

Dégazez la pâte.

Brioche "bouclette"Brioche "bouclette"

Séparez la pâte en deux ou en plusieurs morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce ( 8 cm de diamètre environ) Placez trois ronds de pâte comme indiqué au dessus sur la photo.

Roulez les ensemble puis coupez au milieu: vous obtiendrez déjà deux fleurs. Procédez ainsi pour toute la pâte.

Brioche "bouclette"

Couvrez un moule à manqué de papier de cuisson et remplissez avec les fleurs sans trop les serrer. Vous pouvez varié la quantité de Fleurs : de 9 à 19 fleurs selon la taille de votre emporte pièce.

Laissez redoubler de volume la brioche pendant 30 minutes dans un four très faible chaleur. Badigeonnez-la de lait sucré et faites cuire la brioche entre 25 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Bon appétit !

Brioche "bouclette"

Clo Clo - - cuisine sucre

Petit beurre maison

Je voulais testé mon nouveau gadget : le Brigitte Cake en réalisant de délicieux petits beurres personnalisés. Ma petite gourmande à approuvé !

La recette est délicieuse bien que la pâte soit difficile à travailler.

Il vous faut :

  • 125 gr de farine

  • 50 g de sucre

  • 50 g de beurre

  • 1 cuillère à soupe d'eau

  • 2 pincées de levure chimique

  • 1 pincée de sel

Petit beurre maison

Dans une casserole, versez l'eau, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Faites le fondre à feu doux en mélangeant souvent. Laisser le mélange refroidir 15 minutes en le mélangeant régulièrement.

Dans un saladier, versez la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez bien puis verser dessus votre mélange beurre/sucre/eau.

Mélanger le tout à la cuillère puis finissez par le pétrir à la main. Si le mélange est trop friable, rajouter un peu de beurre.

Abaissez la pâte sur 3mm d'épaisseur environ et découpez le avec un emporte pièce ou de votre ustensile "Brigitte cake". N'hésitez pas à mettre sur votre rouleau un peu de farine si cette dernière est trop friable avec le rouleau.

Placez vos biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis faite les chauffer dans votre four pendant 12, 15 minutes à 180°C. Les bords doivent être légèrement dorés.

Bon appétit !

Clo Clo - - cuisine sucre

Granola maison

Le granola (ou céréales mueslis) maison, il n'y a rien de meilleurs !

Surtout lorsqu'on lis la composition de céréales dans le commerce, on se dit qu'il y en a es "merdouille" là dedans. Et pourtant il faut juste les ingrédients, un peu de temps pour la cuisson et le tour est joué ! vous apprécierez de déguster ce granola le matin avec du lait.

Je me fournis sur le site greenweez, vous trouverez tout les ingrédients.

Il vous faut :

ingrédient sec :

  • 200 g de gros flocons d'avoine

  • 35 g de graines de sésame complet

  • 40 g de noix de coco râpée

  • 40 g de graine de tournesol

  • 35 g de noix de brésil

  • 35 g de noix de cajou

  • 35g de farine de riz

  • 1/4 de cuillèere à café de sel

Ingrédients à chauffer :

  • 70 g d'huile ( huile de tournesol, ou huile de coco)

  • 20 g de cassonade

  • 120 gr de miel

  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou une petite gousse de vanille fraîche

En garniture (au choix) :

  • une pomme, une banane, une mangue, des pépites de chocolat...

Granola maison

Pour la garniture (fuits uniquement) :

Préchauffer votre four à 90°C. Couper des tranches de 1/2 cm d'épaisseur et le splacer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vos tranches ne doivent pas se toucher. Enfourner pendant 45 minutes puis les retourner et continuer pour 45 minutes de cuisson. Puis les laisser refroidir.

La préparation du granola :

Préchauffer votre four à 150 °C. Hacher avec un mixer les noix de cajou et les noix du brésil. Mélanger tout les ingrédients secs dans un saladier.

Dans une casserole faites chauffer les ingredients à chauffer en fouettant sans arrêt.

Lorsque votre préparation commence à bouillir, arrêter le feu et verser immédiatement sur vos ingrédients secs et mélanger délicatement avec une spatule en bois.

Quand votre préparation est complètement homogène, la verser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, bien l'étaler et mettre au four 40 minutes en surveillant souvent. Votre granola va brunir doucement, remuer de temps en temps votre granola pendant la cuisson. 10 minutes avant la fin de cuisson recouper vos tranches de garniture de fruits si elles sont trop grosses et mettez le dans votre granola.

Une fois que votre granola est cuit laisser le refroidir, vous pourrez ajouter vos pépites de chocolat après qu'il soit froid.

Bon petit déjeuner !

Granola maison

N'hésitez pas à varié vos granola : morceau de noix de coco, noix, noisettes...

Clo Clo - - cuisine sucre

Madeleine citron/miel et sa coque chocolat

Elles ont vraiment un physique alléchante ses jolis madeleines et en plus elles sont très bonnes si vous utilisez une tablette de chocolat de qualité ! Voici la recette !

Il vous faut pour 24 madeleines :

  • 230 g de beurre

  • 5 oeufs

  • 125 g de sucre en poudre

  • 2 cuillères à soupe de miel liquide

  • 200 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 citron

  • 100 g de chocolat pâtissier (pour les coques)

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux et laissez le tiédir.

Allumez le four 210 ° C (th.7).

Mettez les oeufs entiers dans une jatte avec le sucre et le miel et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Râper finement le zeste de citron au dessus de la farine puis ajoutez la levure. Versez le tout en pluie sur le mélange oeufs-sucre-miel. Mélangez délictatement la préparation en la soulevant et en y faisant couler 200g de beurre tiédi en mince filet.

Puis mettez la préparation 2h au minimum au frigo. Il faut créer un choc thermique afin d'avoir de belles madeleines bien gonflée.

Madeleine citron/miel et sa coque chocolat

Graissez avec un peu de beurre vos moules à madeleine (si ces dernières ne sont pas en silicone) puis remplir les alvéoles à l'aide d'une cuillère à soupe de votre préparation sans l'étaler. Faites les cuir au four 8 minutes environ.

Pour la réalisation de la coque chocolat :

Faites fondre à feu doux et au bain marie votre chocolat. Une fois que le chocolat est bien lisse, déposer une cuillère à soupe au fond de chaque alvéole de votre moule à madeleine (en silicone de préférence!). Etalez bien avec le dos de la cuillère pour bien remplir l'alvéole.

Poser immédiatement vos madeleines cuites et sortis du four sur les alvéoles au chocolat et laissez prendre au frais pendant environ 30 minutes. Elles se démoulent très facilement !

Conservez vos madeleines au frais pour que la coque reste croquante

Bon appétit !

Clo Clo - - cuisine sucre

Galette Franc comtoise

Cette recette me rappelle l'histoire du petit chaperon rouge qui apporte une galette à sa grand-mère. Je trouve qu'elle a vraiment la galette des contes pour enfants. C'est aussi la galette préféré de ma fille. Elle a tout pour plaire et est extrêmement facile à faire !

Il vous faut :

  • 100g de beurre

  • 25 cl de lait

  • 6 cuillères à soupe de sucre

  • 125 g de farine

  • 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

  • 3 oeufs entier

  • 1 jaune d'oeuf

Galette Franc comtoise

Dans une casserole , faite chauffer le lait avec le beurre et le sucre. A ébullition retirer la casserole du feu et ajouter la farine d'un seul coup. Mélanger vivement en une pâte homogène.

Aromatiser de fleur d'oranger. Incorporer un par un les 3 oeufs en mélangeant bien au fur et à mesure.

Verser le mélange dans un moule préalablement beurrée puis dorer le dessus de votre galette avec le jaune d'oeuf. Dessiner des croisillons sur la pâte à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau puis enfourner 25 minutes à 180 °C.

Bon appétit !

Galette Franc comtoise

Clo Clo - - cuisine sucre

Kringel estonien

Une petite brioche tressée délicieuses et simplissime à faire, cela vous dit ? cette recette vient du blog d' Iza et elle fait, depuis, le tour des blogs !

Il vous faut :

  • 300 g de farine T45

  • 7 g de levure de boulanger sèche

  • 120 ml de lait tiède

  • 1 cuillère à café de sucre

  • 1 oeuf

  • 30 g de beurre

  • 1 bonne pincée de sel

Pour la garniture :

  • 40 g de beurre fondu

  • 3 cuillères à soupe de sucre

  • 2 cuillères à café de cannelle

  • sucre glace pour la déco

autre idée de garniture (que j'ai réalisé) :

  • 40 g de beurre fondu

  • 3 cuillère à soupe de miel

  • 1 gousse de vanille

  • sucre glace pour la déco

Vous pouvez aussi mettre des amandes éffilées, des pépites de chocolat, du sucre d'érable...

Dans un bol, verser le lait tiède, ajouter le sucre et la levure. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes, la préparation va gonflée.

Kringel estonien

Dans le bol de votre robot / ou saladier (pour ceux qui n'ont pas de robot), mettre la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré, vous devez avoir un mélange "sablonneux".

Versez ensuite le mélange lait/levure/sucre puis l'oeuf (préalablement battu) dans le bol de votre robot. Adapter le crochet à pétrin et mélanger le tout pendant 5 minutes à vitesse pas trop rapide. Pour ceux qui veulent pétrir à la main, compter bien 10 minutes de pétrissage.

Une fois que le robot vous a soulager de cette tâche, pétrir la pâte 2, 3 minutes sur un plan de travail fariné et le poser dans un saladier ou un plat à souffler. Le couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud sans courant d'air pendant 1 heure.

Vous pouvez mettre votre saladier dans votre évier et mettre de l'eau très chaude autour du saladier ou bien mettre votre pâte dans un plat à souffler et le mettre dans votre four à 30 ° C pendant 30 minutes, vous diminuez par 2 le temps de repos.

Kringel estonienKringel estonien

Pendant ce temps préparer la garniture en mélangeant les ingrédients ensemble (sauf le sucre glace).

Kringel estonien

Lorsque la pâte à bien gonflé, l'a pétrir vivement pour reformer une boule.

Etendre la pâte sur un plan de travail fariné, bien étendre la pâte, elle doit être assez fine. Puis former un grand rectangle.

Répartir la garniture sur la pâte.

Kringel estonien

Rouler la pâte sur elle même (comme une bûche) dans le sens de la longueur. Puis couper votre pâte en deux.

Kringel estonien

Tresser les deux demi rouleaux de pâte. Former une couronne avec cette tresse.Puis laissez lever 1 heure ou 30 minutes selon votre méthode (four ou eau chaude).

Lorsque la brioche à gonflé, la badigeonner d'un peu de votre préparation de garniture.

Préchauffer votre four à 180 °C pendant 20 à 25 minutes. Dès que votre brioche est cuite, la soupoudrer d'un peu de sucre glace et la laisser un peu refroidir avant de la déguster.

Bon appétit !

Kringel estonien

Clo Clo - - cuisine sucre

Confitures maison

Chaque année, souvent en septembre, je réalise mes propres confitures maison :) Il faut dire que nos arbres fruitiers sont généreux, mais pour ceux qui n'ont pas de jardin, vous pouvez, par exemple, au marché, trouver des cagettes de fruits à des prix très intéressants, ce qui vous donne l'occasion de faire vos propres confitures.

Il n'y a rien de plus simple et meilleur à la fois ! allez c'est parti !

Pour 3 pots de confitures il vous faut :

  • 1 kg de fruits (pêches, mirabelles, abricots, quetsches, fraise, framboise, mûres...)

  • 1 kg de sucre (vous pouvez diminuer un peu la quantité pour faire plus "light")

  • 1 gousse de vanille (facultatif)

  • Le jus d'1 citron

Pour obtenir une bonne confiture, vous devez trouver des fruits bien mûres, plus les fruits sont naturellements sucrées meilleure sera votre confiture.

Lavez soigneusement vos fruits sous l'eau, et dénoyautez-les (si ces derniers ont des noyaux, pépins etc...) puis égouttez-les.

Mettez vos fruits dans un chaudron à confiture, une cocotte-minute ou une grande casserole puis ajoutez le sucre, le jus de citron et mélangez bien.

Pour ceux qui veulent rajouter leur gousse de Vanille, c'est le moment : coupez votre gousse de vanille en deux puis récupéré en grattant avec votre couteau les petites "billes" de vanille.

Laisser macérer vos fruits avec le sucre, jus de citron et Vanille pendant une nuit (environ 12 heures).

Confitures maison

Puis on passe à la cuisson : portez votre préparation ébullition et maintenir pendant 20 minutes en remuant régulièrement.

Après les 20 minutes de cuisson, baisser un peu le feu et faites le test de l'assiette froide pour savoir si votre confiture est cuite. Ce test consiste à verser une goutte dans une assiette froide si elle se fige tout de suite : c'est cuit ! :)

Vous pouvez mixer vos fruits quand ces derniers sont bien cuits afin d'en faire une confiture sans morceaux ou les laisser tel quel si vous aimez les morceaux.

Préparation des pots : il faut ébouillanter les pots de confiture dans de l'eau très chaude avec les couvercles puis les laisser sécher avant de mettre en pot.

Puis vous pouvez la mettre en pot, versez la confiture dans le pot, fermez le pot et le mettre à l'envers. Attendez que la confiture soit froide pour remettre les pots à l'endroit.

Et voilà ! Bon stock de confitures :)

Clo Clo - - cuisine sucre

Le journal de Clo

Vivre sainement, écologiquement, économiquement bref tout simplement !

Hébergé par Overblog