Koulibiac saumon/épinard

Un plat complet original et délicieux qui nous vient de Russie. Le koulibiac est une sorte de chausson garni d'épinard, saumon et oeufs que l'on mange traditionnellement pour Pâques (avec les oeufs!).

Il vous faut :

• une pâte feuilletée

• 2 pavés de saumon

• 100g de riz

• 500g d'épinards

• 2 oeufs

• 1 échalote

• 1 noix de beurre

• 1 jaune d'oeuf

• Sel et poivre

Préparation du saumon: faites cuire les pavés de saumon au bain amrie ou à la vapeur pendant environ 20mn. Une fois cuit, émiettez grossièrement le saumon à l'aide d'une fourchette.

Préparation du riz: faites cuire le riz dans une petite casserole d'eau bouillante salé puis égouttez-le bien.

Préparation des oeufs: faites cuire les oeufs dans une petite casserole remplie d'eau bouillante pendant environ 10mn de façon à obtenir des oeufs durs. Une fois cuits, écalez les oeufs durs puis coupez-les en deux dans la longueur.

Préparation des épinards: dans une sauteuse, faîtes revenir l'échalote hachée dans une noix de beurre puis ajoutez les épinards frais ou surgelé. Laissez cuire environ 10mn en mélangeant régulièrement. Les épinards doivent être complètement fondus. Une fois la cuisson terminée, hachez les épinards et mélangez-les au riz cuit.

Confectionnez le koulibiac: étalez la pâte feuilletée et déposez dessus le riz aux épinards puis le saumon émietté (voir photos ci-dessous).

Déposez les demi-oeufs durs par-dessus ces garnitures puis refermez la pâte feuilletée en soudant bien les bords pour former un grand chausson. Badigeonnez la pâte feuilletée avec le jaune d'oeuf puis enfournez environ 30mn à 200°C.

Vous pouvez aussi ajoutez des champignons ou ajoutez de la crème ou même de la béchamel avec vos épinards/riz/saumon.

Bon appétit !