Madeleine citron/miel et sa coque chocolat

Elles ont vraiment un physique alléchante ses jolis madeleines et en plus elles sont très bonnes si vous utilisez une tablette de chocolat de qualité ! Voici la recette !

Il vous faut pour 24 madeleines :

• 230 g de beurre

• 5 oeufs

• 125 g de sucre en poudre

• 2 cuillères à soupe de miel liquide

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 citron

• 100 g de chocolat pâtissier (pour les coques)

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux et laissez le tiédir.

Allumez le four 210 ° C (th.7).

Mettez les oeufs entiers dans une jatte avec le sucre et le miel et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Râper finement le zeste de citron au dessus de la farine puis ajoutez la levure. Versez le tout en pluie sur le mélange oeufs-sucre-miel. Mélangez délictatement la préparation en la soulevant et en y faisant couler 200g de beurre tiédi en mince filet.

Puis mettez la préparation 2h au minimum au frigo. Il faut créer un choc thermique afin d'avoir de belles madeleines bien gonflée.

Graissez avec un peu de beurre vos moules à madeleine (si ces dernières ne sont pas en silicone) puis remplir les alvéoles à l'aide d'une cuillère à soupe de votre préparation sans l'étaler. Faites les cuir au four 8 minutes environ.

Pour la réalisation de la coque chocolat :

Faites fondre à feu doux et au bain marie votre chocolat. Une fois que le chocolat est bien lisse, déposer une cuillère à soupe au fond de chaque alvéole de votre moule à madeleine (en silicone de préférence!). Etalez bien avec le dos de la cuillère pour bien remplir l'alvéole.

Poser immédiatement vos madeleines cuites et sortis du four sur les alvéoles au chocolat et laissez prendre au frais pendant environ 30 minutes. Elles se démoulent très facilement !

Conservez vos madeleines au frais pour que la coque reste croquante

Bon appétit !