Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Le journal de Clo

Articles avec #cuisine sale

Tarte provençale

Je l'a fais très souvent, je ne vais pas vous écrire une tartine sur cette tarte, faite là ! Vous verrez par vous même qu'elle deviendra vite une incontournable avec une bonne salade :)

Il vous faut :

  • 1 pâte brisée
  • 2 courgettes
  • 2 tomates (à défaut une sauce tomate ou du coulis tout prêt sont bien aussi)
  • 200 g de thon (en boîte)
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • du basilic ou du persil...
  • fromage râpé
  • sel et poivre
Tarte provençale

Tapissez le fond de votre pâte brisée de moutarde. Egouttez le thon puis émiettez-le au dessus de la tarte.

Lavez et épluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles puis faites les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en rondelles (ou sauce tomate) puis enlevé l'eau de la tomate en les pressant entre vos mains puis disposez-les dans la tarte. Salez. P

réchauffez votre four à 200°C.

Dans une jatte, cassez les oeufs et mélangez-les à la crème. Salez et poivrez.

Egouttez soigneusement les courgettes afin d'en extraire un maximum l'eau puis disposez-les sur les tomates. Versez votre préparation à base d'oeufs et de crème de façon uniforme sur la tarte. Hachez vos herbes dessus puis saupoudrez de fromage râpé.
Enfournez votre préparation pendant 30 minutes à 200°C jusqu'à ce que la tarte soit bien doré.

Bon appétit :)

Clo Clo - - cuisine sale

Soupe à l'oseille

Cette recette "toute bête" a un goût légèrement acidulé et à la fois "toute douce" en bouche par la texture de la pomme de terre.

Il vous faut pour environ 4 personnes :

  • 100 g de feuilles d'oseille
  • 400 g de pomme de terre
  • 50 g de beurre
  • sel et poivre

Soupe à l'oseille

Retirer la nervure principale de l'oseille ainsi que la tige puis les laver avec soin et les égoutter. Réservez.

Eplucher les pommes de terre et coupez les en morceaux.

Dans une casserole faite fondre doucement en tournant avec une cuillère en bois, le beurre avec les feuilles d'oseille. Elles vont réduire et prendre une couleur kaki.

Ajouter vos pomme de terre et bien mélanger. Ajoutez sans trop attendre 1,5 litre d'eau puis assaisonner en laissant porter à ébullition doucement pendant 30 minutes.

Mixer le tout et... bon appétit :)

Vous pouvez ajoutez une cuillère de crème, un jaune d'oeuf, des croûtons grillés...

Clo Clo - - cuisine sale

Soufflé au poisson

On adore les soufflés, surtout ma petite grignette de 26 mois qui est difficile pour les repas (viande et légumes, encore et toujours!). Cette recette elle la mange avec beaucoup de gourmandise ! La recette du soufflé n'est finalement pas très compliqué, quand on a compris "le truc" pour le faire monté.

Il vous faut :

  • 200 g de poisson (thon en conserve, saumon, cabillaud, colin, et pourquoi pas de la brandade de morue ? un délice!)
  • 4 oeufs ( gros oeufs)
  • 50 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 30 cl de lait
  • sel, poivre, muscade

Soufflé au poisson

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une casserole, faite fondre le beurre, puis hors du feu ajouter la farine d'un seul coup. Mélangez bien puis remettez sur le feu en y ajoutant progressivement le lait, bien mélangez au fur et à mesure. Il faut que la sauce soit très épaisse.

Bien assaisonner avec le sel, poivre et une pincée de muscade, puis laissez refroidir.

Mélanger le poisson avec 4 jaunes d'oeufs. Puis ajouter ce mélange avec la sauce blanc.

Avec les blancs des oeufs, battez les en neige : ces derniers ne doivent pas être trop ferme pour facilité le mélange avec la sauce mais en neige tout de même.

Ajoutez la sauce blanche sur les blancs et avec une spatule bien mélanger délicatement afin de ne pas casser les blancs d'oeufs. (Pour cela, remuer en allant chercher la sauce en bas et ramener la sur le dessus des blanc d'oeuf) tout doucement encore et toujours.

Utiliser un plat à soufflé et beurrer le bien puis versez y la sauce.

Une fois le mélange homogène, hop au four à 180 °C pour 45 minutes !

Attention une fois le soufflé cuit, ce dernier retombe vite, n'hésitez pas à le dégusté rapidement.

Bon appétit !

Soufflé au poisson

Vous pouvez varié les goûts en remplaçant les 200 g de poissons par du fromage (gruyère), par du jambon...

Clo Clo - - cuisine sale

La princesse Raiponce des saucisses

J'ignore d'où vient l'idée que je trouve "géniallissime", et vu que ma fille est fan de la belle princesse aux longs cheveux blonds, nous avons donc baptisé cette recette comme cela.

Une recette "fastoche" et amusante !

Il vous faut :

  • un paquet de saucisses (volaille, porc...)

  • un paquet de spaghetti (prenez celle qui cuisent rapidement pour éviter que vos saucisses éclatent)

La princesse Raiponce des saucisses
La princesse Raiponce des saucisses

Couper chaque saucisse en 4/5 fois et il suffit simplement de piquer vos spaghettis crus dedans. Puis de faire cuire le tout dans une grande casserole salé d'eau chaude.

Bon appétit les enfants :)

La princesse Raiponce des saucisses
La princesse Raiponce des saucisses

Clo Clo - - cuisine sale

Quiche provençale

Une quiche très sympa à faire, très complète et très très bonne ! Trouver sur le journal des femmes, je l'a fais souvent avec comme accompagnement, une bonne salade.

Il vous faut :

  • une pâte brisée

  • 2 courgettes

  • 2 tomates (ou à défaut du coulis de tomate ou sauce tomate)

  • 200 g de thon au naturel en boîte

  • 3 oeufs

  • 20 cl de crème liquide

  • 2 cuillères à soupe de moutarde

  • Du basilic

  • fromage râpé

  • sel et poivre

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Tapissez le fond de moutarde. Egouttez le thon puis émiettez-le au fond de la tarte.

Lavez et épluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles puis faites les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 5 minutes à reprise de l'ébullition.

Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en rondelles (ou votre sauce tomate lorsque ce n'est pas la saison des tomates) puis disposez-les dans la tarte. Salez. Préchauffez votre four à 200°C.

Dans une jatte, cassez les oeufs et mélangez-les à la crème avec un fouet. Lavez et hachez les feuilles de basilic, puis incorporez-les à ce mélange. Salez et poivrez.

Egouttez soigneusement les courgettes et disposez-les sur les tomates. Versez votre préparation à base d'oeufs et de crème de façon uniforme sur la tarte. Saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez votre préparation pendant environ 30 minutes à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Bon appétit !

Quiche provençale

Clo Clo - - cuisine sale

Pains farcies ou Buns

Cette recette faite maison est franchement délicieuse !!! j'avais pourtant goûté en surgelé (le visuel m'avais ouvert l'appétit!) mais je n'en avais jamais racheté (beuurk!). Vous pouvez varier la garniture selon vos goûts : sauce bolognaise, sauce blanche et pourquoi pas une garniture avec de la ratatouille ?

Il vous faut pour environ 8 buns :

  • Pour la pâte à brioche :

  • 210 g de lait tiède

  • 1 oeuf

  • 400g de farine

  • 1 sachet de levure de boulanger

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 70 gr de beurre mou

  • un jaune d'oeuf pour la dorure

Pour la farce (à la mexicaine):

  • 300g de vianche hachée

  • une petite boîte de maïs

  • Une boîte de haricots rouges

  • 500 ml de coulis de tomates

  • une demi-cuillère à café de cumin

  • un oignon

  • un poivron (vert)

  • sel, poivre

Pour la pâte : Faites chauffer au micro onde le lait. Une fois tiède : ajouter la levure. Mélangez, couvrez et laissez monter pendant 10 minutes.

Pendant ce temps dans la cuve de votre robot ou dans un saladier : mélanger la farine et l'oeuf préalablement battu. Ajoutez le lait + levure et bien mélanger. Ajoutez le beurre au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Pétrir bien 5 minutes.

Puis couvrez la préparation dans un endroit chaud et laisser gonfler jusqu'à ce que la pâte est doublé de volume.

Pour la garniture : Faite revenir l'oignon et le poivron dans un peu d'huile puis ajouter la viande hachée. Lorsqu'elle est cuite ajouter le maïs, les haricots, le coulis de tomates, le sel, le poivre et le cumin. Laissez mijoter quelques minutes afin de diminuer le jus.

Pains farcies ou Buns

Une fois la pâte levée, la séparer en 8,9 boules et les étaler. Mettre au centre de chaque pate, une à deux cuillères de garniture puis refermer les bords au centre comme sur la photo ci-dessous en soudant bien.

Attention lorsque vous étalez votre pâte, elle ne dois pas être trop fine, et pour la garniture n'en mettez pas trop sinon la pâte va fissurée en cuisant.

Pains farcies ou BunsPains farcies ou BunsPains farcies ou Buns
Pains farcies ou Buns

Déposer les buns sur une plaque de cuisson en veillant à mettre la fermeture des buns en dessous.

Pains farcies ou Buns

Les mettre dans un four faiblement préchauffer afin de les laissés gonfler quelques minutes. Puis préchauffer votre four à 180°C . Pendant ce temps dorer vos buns avec un jaune d'oeuf puis enfournez vos buns jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Bon appétit !

Clo Clo - - cuisine sale

Spirales fromage/jambon

Une recette divine accompagnée d'une salade, topissime pour un bon repas le soir !

Je l'ai trouvé sur le blog "la Main à la Pâte".

Il vous faut pour la pâte :

  • 150 gr de lait

  • 50 g de sucre

  • 70 g de beurre

  • 3 jaunes d'oeufs

  • 1 sachet de levure de boulanger (ou 20 gr de levure fraîche)

  • 400 g de farine

  • 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

  • 4 tranches de jambon

  • 18 tranches de fromage (style toastinette) mais vous pouvez aussi y mettre des tranches de compté, gruyère, cheddar...

  • 1 oeuf pour la dorure

Spirales fromage/jambon

Délayé la levure dans un peu de lait tiède.

Mettre le beurre, le sucre et enfin le reste du lait et la levure délayé dans un peu de lait dans un saladier ou bol de votre robot.

Mélanger bien et ajoutez les jaunes d'oeufs et mixez. Ajoutez la farine, le sel et pétrir le tout jusqu'a ce que vous obtenez une pâte élastique et bien homogène.

Laissez la levé une bonne heure soit dans un four très légèrement chaud soit mettez votre bol dans votre évier, couvrez le d'un torchon et mettez y de l'eau chaude tout autour du bol.

Sortir ensuite la pâte sur votre plan de travail et dégasez la en la malaxant un peu. Etendre la pâte en forme de rectangle, déposez 9 tranches de fromage (trois en haut, trois au centre et trois en bas). Déposez les 4 tranches de jambon dessus puis mettre les dernières tranches de fromages sur le jambon.

Spirales fromage/jambon

Enroulez la pâte sur elle même comme une bûche.

Spirales fromage/jambon

Coupez des tranches régulières puis déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez lever une bonne heure (dans votre four). Puis sortez les du four, badigeonnez vos spirales avec l'oeuf battu. Préchauffer votre four à 200°C pendant 10 minutes, une fois votre four bien chaud enfournez vos spirales pendant environ 20 minutes.

Bon appétit !

Bon appétit !

Clo Clo - - cuisine sale

Koulibiac saumon/épinard

Un plat complet original et délicieux qui nous vient de Russie. Le koulibiac est une sorte de chausson garni d'épinard, saumon et oeufs que l'on mange traditionnellement pour Pâques (avec les oeufs!).

Il vous faut :

  • une pâte feuilletée

  • 2 pavés de saumon

  • 100g de riz

  • 500g d'épinards

  • 2 oeufs

  • 1 échalote

  • 1 noix de beurre

  • 1 jaune d'oeuf

  • Sel et poivre

Koulibiac saumon/épinard

Préparation du saumon: faites cuire les pavés de saumon au bain amrie ou à la vapeur pendant environ 20mn. Une fois cuit, émiettez grossièrement le saumon à l'aide d'une fourchette.

Préparation du riz: faites cuire le riz dans une petite casserole d'eau bouillante salé puis égouttez-le bien.

Préparation des oeufs: faites cuire les oeufs dans une petite casserole remplie d'eau bouillante pendant environ 10mn de façon à obtenir des oeufs durs. Une fois cuits, écalez les oeufs durs puis coupez-les en deux dans la longueur.

Préparation des épinards: dans une sauteuse, faîtes revenir l'échalote hachée dans une noix de beurre puis ajoutez les épinards frais ou surgelé. Laissez cuire environ 10mn en mélangeant régulièrement. Les épinards doivent être complètement fondus. Une fois la cuisson terminée, hachez les épinards et mélangez-les au riz cuit.

Confectionnez le koulibiac: étalez la pâte feuilletée et déposez dessus le riz aux épinards puis le saumon émietté (voir photos ci-dessous).

Koulibiac saumon/épinardKoulibiac saumon/épinard
Koulibiac saumon/épinardKoulibiac saumon/épinard

Déposez les demi-oeufs durs par-dessus ces garnitures puis refermez la pâte feuilletée en soudant bien les bords pour former un grand chausson. Badigeonnez la pâte feuilletée avec le jaune d'oeuf puis enfournez environ 30mn à 200°C.

Koulibiac saumon/épinard

Vous pouvez aussi ajoutez des champignons ou ajoutez de la crème ou même de la béchamel avec vos épinards/riz/saumon.

Bon appétit !

Clo Clo - - cuisine sale

Mini cocotte de feuilles de bettes

On s'est régalé!! et pourtant quand j'ai annoncé ce plat, mon homme me dit "j'aime pas les côtes de bettes", oui, mais là ce sont juste les feuilles ! Et il a adoré !

Les feuilles de bettes ont un petit goût d'épinard (qu'il aime tant) !

Il vous faut pour 2 mini cocottes :

  • une dizaines de feuilles de bettes

  • 2 oeufs

  • 50 g de lardons fumés

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 2 cuillères à soupe de crème

  • 1 cuillères à soupe de lait

  • de la mozarella et du gruyère

Enlever les grosses rainures de chaque feuilles de bettes, puis les laver. Couper les feuilles de bettes en petits morceaux.

Dans une poêle, mettre votre huile d'olive puis mettre vos feuilles de bettes pendant 30 minutes environ en veuillant à bien mélanger régulièrement. A mi-cuisson, rajouter une tasse d'eau afin de prolonger la cuisson. Une fois l'eau évaporée, arrêtez la cuisson puis réserver.

Mini cocotte de feuilles de bettes

Préchauffer votre four thermostat 200°C.

Puis dans une autre petite poêle faite revenir vos lardons (sans matière grasse).

Dans un saladier, mélanger vos oeufs préalablement battu avec la crème et le lait. Bien mélanger puis ajouter les feuilles de bettes et les lardons.

Mettez cette préparation dans des mini cocottes (ou à défaut dans des petits ramequins individuels).

Parsemez de morceaux de mozarella et de gruyère puis enfournez pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que la préparation soit bien dorée. Cette dernière va également bien "gonflée".

Bon appétit !

Mini cocotte de feuilles de bettes

Clo Clo - - cuisine sale

Flamiche aux poireaux/saumon

Cette recette me rappelle mon enfance ! une de mes tantes faisait souvent des flammiches pour sa fille qui les adorait ! un petit peu de nostalgie ne fait pas de mal :)

Vous pouvez mettre à la place du saumon du jambon (un classic !).

Il vous faut pour une tarte :

  • 1 pâte brisée (ou faite maison comme la mienne aux graines de pavot)

  • 3 gros poireaux

  • 200 g de saumon

  • 3 oeufs

  • 200 ml de lait

  • 20 cl de crème

  • 1 cuillère bombée de maïzena

  • sel et poivre

Flamiche aux poireaux/saumon

C'est parti : on nettoye les poireaux puis on coupe les extrémitées en rondelles. On les émince finement.

Faite chauffer une petite cuillère d'huile dans une grande poêle puis y faire fondre à feu doux les poireaux endant plusieurs minutes en remuant régulièrement afin que cela n'accroche pas. Ajouter un petit peu d'eau si besoin. Les poireaux doivent être très tendres. Egoutter bien votre préparation en laissant refroidir. :

Faite chauffer votre poisson au four sans matière grasse pendant bien 25 minutes voir plus. Une fois votre saumon cuit, couper le en petit morceaux et en enlevant les arrêtes (si y a). Puis mélanger dans un bol votre poireaux et votre saumon.

Mettre votre pâte au fond du moule et la piquer avec une fourchette. Préchauffer votre four à 225°C.

Dans un bol, battre les oeufs, le lait, la crème, la maïzena puis assaisonner de sel, de poivre. Verser le mélange poireaux/saumon sur le fond de tarte, bien le répartir sur tout le fond puis verser le mélange liquide aux oeufs.

Enfourner pendant environ 30 à 40 minutes.

Bon appétit :)

Flamiche aux poireaux/saumon

Clo Clo - - cuisine sale

Le journal de Clo

Vivre sainement, écologiquement, économiquement bref tout simplement !

Hébergé par Overblog