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Le journal de Clo

Qui connait ses délicieux biscuits Italien qui fondent dans la bouche avec pleins de céréales ? Ce sont de loin mes favoris ! Je parle bien évidement des "Grand cereal" de Mulino Bianco. Sauf qu'ils sont introuvable en France!

En cherchant cette marque de biscuit, je suis tombés sur cette recette tirés d'un blog Italien. Alors je traduis, et puis ça arrive à me consoler de ne plus goûter à ses biscuts :)

Sympa à refaire !

Biscuits "grand cereal"

Il vous faut :

  • 40 g de farine 00 (j'ai utilisé de la farine T55)
  • 30 g de farine de riz complète
  • 40 g de noix (hachés)
  • 1 oeuf
  • une cuillère à café de levure
  • une pincée de bicarbonate de soude
  • 145 g de flocons d'avoine
  • 30 g de muesli
  • 55 g de beurre
  • 30 g d'huile de tournesol
  • 80 g de sucre / ou Cassonade
  • une cuillerée à soupe de miel
  • une cuillère à café de cannelle (facultatif)
Biscuits "grand cereal"

Mélanger les farines, les noix hachées, la levure, le bicarbonate de soude, le muesli, les flocons d'avoine, le sucre, le miel et la cannelle.
Mélangez bien, puis, ajoutez l'oeuf, le beurre (presque fondu), et l'huile.
Mélangez bien. Préchauffer le four à 180 degrés.

Couvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et former les biscuits. Vous pouvez utiliser des moules à muffins en silicone afin que vos biscuits soit parfaitement ronds.

Cuire au four à 160 ° pendant environ 15 minutes. Ils doivent dorés légèrement - surveillez bien, ça brûle vite !

Bon appétit :)

Biscuits "grand cereal"

Clo Clo - - cuisine sucre

Soufflé au poisson

On adore les soufflés, surtout ma petite grignette de 26 mois qui est difficile pour les repas (viande et légumes, encore et toujours!). Cette recette elle la mange avec beaucoup de gourmandise ! La recette du soufflé n'est finalement pas très compliqué, quand on a compris "le truc" pour le faire monté.

Il vous faut :

  • 200 g de poisson (thon en conserve, saumon, cabillaud, colin, et pourquoi pas de la brandade de morue ? un délice!)
  • 4 oeufs ( gros oeufs)
  • 50 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 30 cl de lait
  • sel, poivre, muscade

Soufflé au poisson

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une casserole, faite fondre le beurre, puis hors du feu ajouter la farine d'un seul coup. Mélangez bien puis remettez sur le feu en y ajoutant progressivement le lait, bien mélangez au fur et à mesure. Il faut que la sauce soit très épaisse.

Bien assaisonner avec le sel, poivre et une pincée de muscade, puis laissez refroidir.

Mélanger le poisson avec 4 jaunes d'oeufs. Puis ajouter ce mélange avec la sauce blanc.

Avec les blancs des oeufs, battez les en neige : ces derniers ne doivent pas être trop ferme pour facilité le mélange avec la sauce mais en neige tout de même.

Ajoutez la sauce blanche sur les blancs et avec une spatule bien mélanger délicatement afin de ne pas casser les blancs d'oeufs. (Pour cela, remuer en allant chercher la sauce en bas et ramener la sur le dessus des blanc d'oeuf) tout doucement encore et toujours.

Utiliser un plat à soufflé et beurrer le bien puis versez y la sauce.

Une fois le mélange homogène, hop au four à 180 °C pour 45 minutes !

Attention une fois le soufflé cuit, ce dernier retombe vite, n'hésitez pas à le dégusté rapidement.

Bon appétit !

Soufflé au poisson

Vous pouvez varié les goûts en remplaçant les 200 g de poissons par du fromage (gruyère), par du jambon...

Clo Clo - - cuisine sale

Tarte provençale

Je l'a fais très souvent, je ne vais pas vous écrire une tartine sur cette tarte, faite là ! Vous verrez par vous même qu'elle deviendra vite une incontournable avec une bonne salade :)

Il vous faut :

  • 1 pâte brisée
  • 2 courgettes
  • 2 tomates (à défaut une sauce tomate ou du coulis tout prêt sont bien aussi)
  • 200 g de thon (en boîte)
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • du basilic ou du persil...
  • fromage râpé
  • sel et poivre
Tarte provençale

Tapissez le fond de votre pâte brisée de moutarde. Egouttez le thon puis émiettez-le au dessus de la tarte.

Lavez et épluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles puis faites les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en rondelles (ou sauce tomate) puis enlevé l'eau de la tomate en les pressant entre vos mains puis disposez-les dans la tarte. Salez. P

réchauffez votre four à 200°C.

Dans une jatte, cassez les oeufs et mélangez-les à la crème. Salez et poivrez.

Egouttez soigneusement les courgettes afin d'en extraire un maximum l'eau puis disposez-les sur les tomates. Versez votre préparation à base d'oeufs et de crème de façon uniforme sur la tarte. Hachez vos herbes dessus puis saupoudrez de fromage râpé.
Enfournez votre préparation pendant 30 minutes à 200°C jusqu'à ce que la tarte soit bien doré.

Bon appétit :)

Clo Clo - - cuisine sale

Soupe à l'oseille

Cette recette "toute bête" a un goût légèrement acidulé et à la fois "toute douce" en bouche par la texture de la pomme de terre.

Il vous faut pour environ 4 personnes :

  • 100 g de feuilles d'oseille
  • 400 g de pomme de terre
  • 50 g de beurre
  • sel et poivre

Soupe à l'oseille

Retirer la nervure principale de l'oseille ainsi que la tige puis les laver avec soin et les égoutter. Réservez.

Eplucher les pommes de terre et coupez les en morceaux.

Dans une casserole faite fondre doucement en tournant avec une cuillère en bois, le beurre avec les feuilles d'oseille. Elles vont réduire et prendre une couleur kaki.

Ajouter vos pomme de terre et bien mélanger. Ajoutez sans trop attendre 1,5 litre d'eau puis assaisonner en laissant porter à ébullition doucement pendant 30 minutes.

Mixer le tout et... bon appétit :)

Vous pouvez ajoutez une cuillère de crème, un jaune d'oeuf, des croûtons grillés...

Clo Clo - - cuisine sale

Le vinaigre blanc est un puissant désinfectant qui ne coûte rien comparé aux produits chimiques spécialisés dans l'entretien ménager, mais il est également très "bio", bon pour notre planète !

Vinaigre blanc parfumé

Et si on y ajoutait du parfum très "naturel" comme le citron, le pamplemousse ou même les oranges ? L'acidité des agrumes est très puissante, le citron par exemple est un agrume de référence : anti calcaire, dégraissant, fait blanchir votre linge, anti moisissures... alors associé à votre vinaigre blanc, voici bien un cocktail explosif bien parfumé qui va décapé votre intérieur !

Vous pouvez préparer cette recette "agrumes" dans des pots en verre :

Faite macérer des écorces (au choix : citron, orange, pamplemousse..) dans du vinaigre blanc pendant 2 semaines, dans un bocal en verre et fermez le bien. Filtrez votre préparation et mettez le dans un vaporisateur pour plus de faciliter d'utilisation.

Une version "citron et orange sanguine" macère gentiment....

Une version "citron et orange sanguine" macère gentiment....

Clo Clo - - entretien maison

Pains farcies ou Buns

Cette recette faite maison est franchement délicieuse !!! j'avais pourtant goûté en surgelé (le visuel m'avais ouvert l'appétit!) mais je n'en avais jamais racheté (beuurk!). Vous pouvez varier la garniture selon vos goûts : sauce bolognaise, sauce blanche et pourquoi pas une garniture avec de la ratatouille ?

Il vous faut pour environ 8 buns :

  • Pour la pâte à brioche :

  • 210 g de lait tiède

  • 1 oeuf

  • 400g de farine

  • 1 sachet de levure de boulanger

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 70 gr de beurre mou

  • un jaune d'oeuf pour la dorure

Pour la farce (à la mexicaine):

  • 300g de vianche hachée

  • une petite boîte de maïs

  • Une boîte de haricots rouges

  • 500 ml de coulis de tomates

  • une demi-cuillère à café de cumin

  • un oignon

  • un poivron (vert)

  • sel, poivre

Pour la pâte : Faites chauffer au micro onde le lait. Une fois tiède : ajouter la levure. Mélangez, couvrez et laissez monter pendant 10 minutes.

Pendant ce temps dans la cuve de votre robot ou dans un saladier : mélanger la farine et l'oeuf préalablement battu. Ajoutez le lait + levure et bien mélanger. Ajoutez le beurre au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Pétrir bien 5 minutes.

Puis couvrez la préparation dans un endroit chaud et laisser gonfler jusqu'à ce que la pâte est doublé de volume.

Pour la garniture : Faite revenir l'oignon et le poivron dans un peu d'huile puis ajouter la viande hachée. Lorsqu'elle est cuite ajouter le maïs, les haricots, le coulis de tomates, le sel, le poivre et le cumin. Laissez mijoter quelques minutes afin de diminuer le jus.

Pains farcies ou Buns

Une fois la pâte levée, la séparer en 8,9 boules et les étaler. Mettre au centre de chaque pate, une à deux cuillères de garniture puis refermer les bords au centre comme sur la photo ci-dessous en soudant bien.

Attention lorsque vous étalez votre pâte, elle ne dois pas être trop fine, et pour la garniture n'en mettez pas trop sinon la pâte va fissurée en cuisant.

Pains farcies ou BunsPains farcies ou BunsPains farcies ou Buns
Pains farcies ou Buns

Déposer les buns sur une plaque de cuisson en veillant à mettre la fermeture des buns en dessous.

Pains farcies ou Buns

Les mettre dans un four faiblement préchauffer afin de les laissés gonfler quelques minutes. Puis préchauffer votre four à 180°C . Pendant ce temps dorer vos buns avec un jaune d'oeuf puis enfournez vos buns jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Bon appétit !

Clo Clo - - cuisine sale

Gâteau Milkyway

Ce gâteau c'est un pure délice ! l'alliance du caramel, chocolat et la pâte à gâteau, hummm ! attention les gourmands ! ça va faire mal ! Merci au blog "Les délices d'Hélène".

Il vous faut :

  • 200g de farine

  • Un sachet de levure chimique

  • Une pincée de sel

  • Une pincée de bicarbonate alimentaire

  • 2 oeufs

  • 160g de beurre

  • Une petite gousse de vanille

  • 175g de sucre

  • 175g de crème fraîche épaisse

  • 25g de sucre

  • Une cuil. à soupe de cacao non sucré

  • 125g de noix de pécan

  • 6 barres chocolatées ( Milkyway, mais vous pouvez remplacer par des Mars, caramilk...)

Gâteau Milkyway

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la pincée de sel, la levure chimique et le bicarbonate.

Faire fondre 100g de beurre. Ajouter dans le saladier de farine, les oeufs battus, le sucre, la vanille, la crème fraîche et le beurre fondu. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Préchauffer le four th.170°C. Dans un moule en silicone rond (à défaut, penser à beurrer et fariner le moule), verser la moitié de la préparation.

Parsemer du restant de sucre, additionné de cacao.

Gâteau Milkyway

Planter 3 barres chocolatées, coupées en morceaux et recouvrir du restant de pâte à gâteau. Piquer les autres autres barres chocolatées coupées en petits morceaux.

Faire fondre le restant de beurre (60g). Concasser grossièrement les noix de pécan et répartir sur le dessus du gâteau.

Arroser de beurre fondu et passer au four 30 à 40 minutes (surveiller la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche).

Bon appétit !

Gâteau Milkyway
Gâteau Milkyway
Gâteau Milkyway

Clo Clo - - cuisine sucre

Quiche provençale

Une quiche très sympa à faire, très complète et très très bonne ! Trouver sur le journal des femmes, je l'a fais souvent avec comme accompagnement, une bonne salade.

Il vous faut :

  • une pâte brisée

  • 2 courgettes

  • 2 tomates (ou à défaut du coulis de tomate ou sauce tomate)

  • 200 g de thon au naturel en boîte

  • 3 oeufs

  • 20 cl de crème liquide

  • 2 cuillères à soupe de moutarde

  • Du basilic

  • fromage râpé

  • sel et poivre

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Tapissez le fond de moutarde. Egouttez le thon puis émiettez-le au fond de la tarte.

Lavez et épluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles puis faites les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 5 minutes à reprise de l'ébullition.

Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en rondelles (ou votre sauce tomate lorsque ce n'est pas la saison des tomates) puis disposez-les dans la tarte. Salez. Préchauffez votre four à 200°C.

Dans une jatte, cassez les oeufs et mélangez-les à la crème avec un fouet. Lavez et hachez les feuilles de basilic, puis incorporez-les à ce mélange. Salez et poivrez.

Egouttez soigneusement les courgettes et disposez-les sur les tomates. Versez votre préparation à base d'oeufs et de crème de façon uniforme sur la tarte. Saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez votre préparation pendant environ 30 minutes à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Bon appétit !

Quiche provençale

Clo Clo - - cuisine sale

Koulibiac saumon/épinard

Un plat complet original et délicieux qui nous vient de Russie. Le koulibiac est une sorte de chausson garni d'épinard, saumon et oeufs que l'on mange traditionnellement pour Pâques (avec les oeufs!).

Il vous faut :

  • une pâte feuilletée

  • 2 pavés de saumon

  • 100g de riz

  • 500g d'épinards

  • 2 oeufs

  • 1 échalote

  • 1 noix de beurre

  • 1 jaune d'oeuf

  • Sel et poivre

Koulibiac saumon/épinard

Préparation du saumon: faites cuire les pavés de saumon au bain amrie ou à la vapeur pendant environ 20mn. Une fois cuit, émiettez grossièrement le saumon à l'aide d'une fourchette.

Préparation du riz: faites cuire le riz dans une petite casserole d'eau bouillante salé puis égouttez-le bien.

Préparation des oeufs: faites cuire les oeufs dans une petite casserole remplie d'eau bouillante pendant environ 10mn de façon à obtenir des oeufs durs. Une fois cuits, écalez les oeufs durs puis coupez-les en deux dans la longueur.

Préparation des épinards: dans une sauteuse, faîtes revenir l'échalote hachée dans une noix de beurre puis ajoutez les épinards frais ou surgelé. Laissez cuire environ 10mn en mélangeant régulièrement. Les épinards doivent être complètement fondus. Une fois la cuisson terminée, hachez les épinards et mélangez-les au riz cuit.

Confectionnez le koulibiac: étalez la pâte feuilletée et déposez dessus le riz aux épinards puis le saumon émietté (voir photos ci-dessous).

Koulibiac saumon/épinardKoulibiac saumon/épinard
Koulibiac saumon/épinardKoulibiac saumon/épinard

Déposez les demi-oeufs durs par-dessus ces garnitures puis refermez la pâte feuilletée en soudant bien les bords pour former un grand chausson. Badigeonnez la pâte feuilletée avec le jaune d'oeuf puis enfournez environ 30mn à 200°C.

Koulibiac saumon/épinard

Vous pouvez aussi ajoutez des champignons ou ajoutez de la crème ou même de la béchamel avec vos épinards/riz/saumon.

Bon appétit !

Clo Clo - - cuisine sale

Madeleine citron/miel et sa coque chocolat

Elles ont vraiment un physique alléchante ses jolis madeleines et en plus elles sont très bonnes si vous utilisez une tablette de chocolat de qualité ! Voici la recette !

Il vous faut pour 24 madeleines :

  • 230 g de beurre

  • 5 oeufs

  • 125 g de sucre en poudre

  • 2 cuillères à soupe de miel liquide

  • 200 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 citron

  • 100 g de chocolat pâtissier (pour les coques)

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux et laissez le tiédir.

Allumez le four 210 ° C (th.7).

Mettez les oeufs entiers dans une jatte avec le sucre et le miel et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Râper finement le zeste de citron au dessus de la farine puis ajoutez la levure. Versez le tout en pluie sur le mélange oeufs-sucre-miel. Mélangez délictatement la préparation en la soulevant et en y faisant couler 200g de beurre tiédi en mince filet.

Puis mettez la préparation 2h au minimum au frigo. Il faut créer un choc thermique afin d'avoir de belles madeleines bien gonflée.

Madeleine citron/miel et sa coque chocolat

Graissez avec un peu de beurre vos moules à madeleine (si ces dernières ne sont pas en silicone) puis remplir les alvéoles à l'aide d'une cuillère à soupe de votre préparation sans l'étaler. Faites les cuir au four 8 minutes environ.

Pour la réalisation de la coque chocolat :

Faites fondre à feu doux et au bain marie votre chocolat. Une fois que le chocolat est bien lisse, déposer une cuillère à soupe au fond de chaque alvéole de votre moule à madeleine (en silicone de préférence!). Etalez bien avec le dos de la cuillère pour bien remplir l'alvéole.

Poser immédiatement vos madeleines cuites et sortis du four sur les alvéoles au chocolat et laissez prendre au frais pendant environ 30 minutes. Elles se démoulent très facilement !

Conservez vos madeleines au frais pour que la coque reste croquante

Bon appétit !

Clo Clo - - cuisine sucre

Petit beurre maison

Je voulais testé mon nouveau gadget : le Brigitte Cake en réalisant de délicieux petits beurres personnalisés. Ma petite gourmande à approuvé !

La recette est délicieuse bien que la pâte soit difficile à travailler.

Il vous faut :

  • 125 gr de farine

  • 50 g de sucre

  • 50 g de beurre

  • 1 cuillère à soupe d'eau

  • 2 pincées de levure chimique

  • 1 pincée de sel

Petit beurre maison

Dans une casserole, versez l'eau, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Faites le fondre à feu doux en mélangeant souvent. Laisser le mélange refroidir 15 minutes en le mélangeant régulièrement.

Dans un saladier, versez la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez bien puis verser dessus votre mélange beurre/sucre/eau.

Mélanger le tout à la cuillère puis finissez par le pétrir à la main. Si le mélange est trop friable, rajouter un peu de beurre.

Abaissez la pâte sur 3mm d'épaisseur environ et découpez le avec un emporte pièce ou de votre ustensile "Brigitte cake". N'hésitez pas à mettre sur votre rouleau un peu de farine si cette dernière est trop friable avec le rouleau.

Placez vos biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis faite les chauffer dans votre four pendant 12, 15 minutes à 180°C. Les bords doivent être légèrement dorés.

Bon appétit !

Clo Clo - - cuisine sucre

Brioche "bouclette"

Voici une briochement vraiment délicieuse !! je n'ai pas du tout eu besoin de modifié la recette, elle est vraiment "parfaite" ! Prit sur le blog "la petite pâtisserie d'Iza". Vous m'en direz des nouvelles !!

Il vous faut :

  • 350 g de farine

  • 80 g de beurre

  • 2 jaunes d'oeufs

  • 140 ml de lait tiède

  • 3 cuillères à soupe de sucre

  • 1 paquet de sucre vanillé/ ou 1 cuillère de sucre vanillé maison

  • 10 g de levure lyophilisée

  • Une pincée de sel

  • un peu de lait sucré pour badigeonner la brioche

Brioche "bouclette"
Brioche "bouclette"

Dans un récipient, versez le lait tiède (attention et pas chaud) avec une cuillère à soupe de sucre. Mélangez et versez la levure puis couvrez d'un linge et laisse reposer 10 minutes. La levure va gonflée.

Dans un saladier ou dans votre robot, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez. Ajoutez la préparation levure+ lait+ sucre et les oeufs. Mélangez (à la cuillère). Quand la pâte devient difficile à mélanger, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrissez la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ. Placez la pâte dans un saladier propre, couvrez d'un linge et laissez dans un endroit chaud 1 heure 30 environ, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. (Pour ma part je 'ai laissé gonflé dans le bol du robot dans mon évier avec de l'eau bouillante autour).

Dégazez la pâte.

Brioche "bouclette"Brioche "bouclette"

Séparez la pâte en deux ou en plusieurs morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce ( 8 cm de diamètre environ) Placez trois ronds de pâte comme indiqué au dessus sur la photo.

Roulez les ensemble puis coupez au milieu: vous obtiendrez déjà deux fleurs. Procédez ainsi pour toute la pâte.

Brioche "bouclette"

Couvrez un moule à manqué de papier de cuisson et remplissez avec les fleurs sans trop les serrer. Vous pouvez varié la quantité de Fleurs : de 9 à 19 fleurs selon la taille de votre emporte pièce.

Laissez redoubler de volume la brioche pendant 30 minutes dans un four très faible chaleur. Badigeonnez-la de lait sucré et faites cuire la brioche entre 25 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Bon appétit !

Brioche "bouclette"

Clo Clo - - cuisine sucre

Pain perdu

Hummm du pain perdu !! Ici c'est quelque chose que l'on fait aussi souvent que les crêpes ou les gauffres, surtout lorsqu'il nous reste des tranches de pain rassi !

Pour environ 6 tranches de pain, il vous faut :

  • 2 oeufs

  • 100 ml de lait

  • 2 cuillère à soupe de sucre vanillé (fait maison)

  • beurre

Pain perdu

Dans un saladier, battez grossièrement les oeufs avec le sucre vanillé et le lait.

Trempez vos tranches de pains dans votre préparation quelques minutes. Dans une poêle, mettez un peu de beurre que vous laisserez fondre puis faite dorer votre pain perdu de chaque côté. Servez chaud nature ou avec un peu de sucre (pour les gourmands).

Bon appétit !

Pain perdu

Clo Clo - - cuisine sucre

La princesse Raiponce des saucisses

J'ignore d'où vient l'idée que je trouve "géniallissime", et vu que ma fille est fan de la belle princesse aux longs cheveux blonds, nous avons donc baptisé cette recette comme cela.

Une recette "fastoche" et amusante !

Il vous faut :

  • un paquet de saucisses (volaille, porc...)

  • un paquet de spaghetti (prenez celle qui cuisent rapidement pour éviter que vos saucisses éclatent)

La princesse Raiponce des saucisses
La princesse Raiponce des saucisses

Couper chaque saucisse en 4/5 fois et il suffit simplement de piquer vos spaghettis crus dedans. Puis de faire cuire le tout dans une grande casserole salé d'eau chaude.

Bon appétit les enfants :)

La princesse Raiponce des saucisses
La princesse Raiponce des saucisses

Clo Clo - - cuisine sale

Granola maison

Le granola (ou céréales mueslis) maison, il n'y a rien de meilleurs !

Surtout lorsqu'on lis la composition de céréales dans le commerce, on se dit qu'il y en a es "merdouille" là dedans. Et pourtant il faut juste les ingrédients, un peu de temps pour la cuisson et le tour est joué ! vous apprécierez de déguster ce granola le matin avec du lait.

Je me fournis sur le site greenweez, vous trouverez tout les ingrédients.

Il vous faut :

ingrédient sec :

  • 200 g de gros flocons d'avoine

  • 35 g de graines de sésame complet

  • 40 g de noix de coco râpée

  • 40 g de graine de tournesol

  • 35 g de noix de brésil

  • 35 g de noix de cajou

  • 35g de farine de riz

  • 1/4 de cuillèere à café de sel

Ingrédients à chauffer :

  • 70 g d'huile ( huile de tournesol, ou huile de coco)

  • 20 g de cassonade

  • 120 gr de miel

  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou une petite gousse de vanille fraîche

En garniture (au choix) :

  • une pomme, une banane, une mangue, des pépites de chocolat...

Granola maison

Pour la garniture (fuits uniquement) :

Préchauffer votre four à 90°C. Couper des tranches de 1/2 cm d'épaisseur et le splacer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vos tranches ne doivent pas se toucher. Enfourner pendant 45 minutes puis les retourner et continuer pour 45 minutes de cuisson. Puis les laisser refroidir.

La préparation du granola :

Préchauffer votre four à 150 °C. Hacher avec un mixer les noix de cajou et les noix du brésil. Mélanger tout les ingrédients secs dans un saladier.

Dans une casserole faites chauffer les ingredients à chauffer en fouettant sans arrêt.

Lorsque votre préparation commence à bouillir, arrêter le feu et verser immédiatement sur vos ingrédients secs et mélanger délicatement avec une spatule en bois.

Quand votre préparation est complètement homogène, la verser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, bien l'étaler et mettre au four 40 minutes en surveillant souvent. Votre granola va brunir doucement, remuer de temps en temps votre granola pendant la cuisson. 10 minutes avant la fin de cuisson recouper vos tranches de garniture de fruits si elles sont trop grosses et mettez le dans votre granola.

Une fois que votre granola est cuit laisser le refroidir, vous pourrez ajouter vos pépites de chocolat après qu'il soit froid.

Bon petit déjeuner !

Granola maison

N'hésitez pas à varié vos granola : morceau de noix de coco, noix, noisettes...

Clo Clo - - cuisine sucre

Spirales fromage/jambon

Une recette divine accompagnée d'une salade, topissime pour un bon repas le soir !

Je l'ai trouvé sur le blog "la Main à la Pâte".

Il vous faut pour la pâte :

  • 150 gr de lait

  • 50 g de sucre

  • 70 g de beurre

  • 3 jaunes d'oeufs

  • 1 sachet de levure de boulanger (ou 20 gr de levure fraîche)

  • 400 g de farine

  • 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

  • 4 tranches de jambon

  • 18 tranches de fromage (style toastinette) mais vous pouvez aussi y mettre des tranches de compté, gruyère, cheddar...

  • 1 oeuf pour la dorure

Spirales fromage/jambon

Délayé la levure dans un peu de lait tiède.

Mettre le beurre, le sucre et enfin le reste du lait et la levure délayé dans un peu de lait dans un saladier ou bol de votre robot.

Mélanger bien et ajoutez les jaunes d'oeufs et mixez. Ajoutez la farine, le sel et pétrir le tout jusqu'a ce que vous obtenez une pâte élastique et bien homogène.

Laissez la levé une bonne heure soit dans un four très légèrement chaud soit mettez votre bol dans votre évier, couvrez le d'un torchon et mettez y de l'eau chaude tout autour du bol.

Sortir ensuite la pâte sur votre plan de travail et dégasez la en la malaxant un peu. Etendre la pâte en forme de rectangle, déposez 9 tranches de fromage (trois en haut, trois au centre et trois en bas). Déposez les 4 tranches de jambon dessus puis mettre les dernières tranches de fromages sur le jambon.

Spirales fromage/jambon

Enroulez la pâte sur elle même comme une bûche.

Spirales fromage/jambon

Coupez des tranches régulières puis déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez lever une bonne heure (dans votre four). Puis sortez les du four, badigeonnez vos spirales avec l'oeuf battu. Préchauffer votre four à 200°C pendant 10 minutes, une fois votre four bien chaud enfournez vos spirales pendant environ 20 minutes.

Bon appétit !

Bon appétit !

Clo Clo - - cuisine sale

Galette Franc comtoise

Cette recette me rappelle l'histoire du petit chaperon rouge qui apporte une galette à sa grand-mère. Je trouve qu'elle a vraiment la galette des contes pour enfants. C'est aussi la galette préféré de ma fille. Elle a tout pour plaire et est extrêmement facile à faire !

Il vous faut :

  • 100g de beurre

  • 25 cl de lait

  • 6 cuillères à soupe de sucre

  • 125 g de farine

  • 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

  • 3 oeufs entier

  • 1 jaune d'oeuf

Galette Franc comtoise

Dans une casserole , faite chauffer le lait avec le beurre et le sucre. A ébullition retirer la casserole du feu et ajouter la farine d'un seul coup. Mélanger vivement en une pâte homogène.

Aromatiser de fleur d'oranger. Incorporer un par un les 3 oeufs en mélangeant bien au fur et à mesure.

Verser le mélange dans un moule préalablement beurrée puis dorer le dessus de votre galette avec le jaune d'oeuf. Dessiner des croisillons sur la pâte à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau puis enfourner 25 minutes à 180 °C.

Bon appétit !

Galette Franc comtoise

Clo Clo - - cuisine sucre

Smoothie de Granny smith

Je suis une grande fan de smoothies ! ces petits jus "mousseux" légés, fruités sont excellent et parfait pour faire le pleins de vitamines ! On peut les boires pour se rafraîchir mais aussi en période de fêtes ! Et les enfants généralement les adore !

Pour deux verres, il vous faut :

  • 2 pommes Granny smith

  • 1 orange

  • 1 cuillère à jus de citron

  • 1 cuillère de crème légère épaisse

  • 1 cuillère à soupe de miel (mille fleurs)

  • 30 cl de lait

La recette est toute bête, il vous faut tout de même un bon blender/mixeur.

Epluché les pommes, ôter le coeur et les pépins. Couper les pommes en gros morceaux. Presser le jus de votre orange. Mettre dans le bol de votre blender/mixeur, tout les ingrédients et mixer le tout. Vous obtenez un smoothie "mousseux", à boire sans attendre !

Pour plus de fraîcheur vous pouvez mettre vos oranges dehors par ce froid glaciale de décembre, votre smoothie serais alors bien fraîs. Vous pouvez aussi ajoutez quelques glaçons au moment de servir.

bonne dégustation !

Smoothie de Granny smith

Clo Clo - - smoothies

Confitures maison

Chaque année, souvent en septembre, je réalise mes propres confitures maison :) Il faut dire que nos arbres fruitiers sont généreux, mais pour ceux qui n'ont pas de jardin, vous pouvez, par exemple, au marché, trouver des cagettes de fruits à des prix très intéressants, ce qui vous donne l'occasion de faire vos propres confitures.

Il n'y a rien de plus simple et meilleur à la fois ! allez c'est parti !

Pour 3 pots de confitures il vous faut :

  • 1 kg de fruits (pêches, mirabelles, abricots, quetsches, fraise, framboise, mûres...)

  • 1 kg de sucre (vous pouvez diminuer un peu la quantité pour faire plus "light")

  • 1 gousse de vanille (facultatif)

  • Le jus d'1 citron

Pour obtenir une bonne confiture, vous devez trouver des fruits bien mûres, plus les fruits sont naturellements sucrées meilleure sera votre confiture.

Lavez soigneusement vos fruits sous l'eau, et dénoyautez-les (si ces derniers ont des noyaux, pépins etc...) puis égouttez-les.

Mettez vos fruits dans un chaudron à confiture, une cocotte-minute ou une grande casserole puis ajoutez le sucre, le jus de citron et mélangez bien.

Pour ceux qui veulent rajouter leur gousse de Vanille, c'est le moment : coupez votre gousse de vanille en deux puis récupéré en grattant avec votre couteau les petites "billes" de vanille.

Laisser macérer vos fruits avec le sucre, jus de citron et Vanille pendant une nuit (environ 12 heures).

Confitures maison

Puis on passe à la cuisson : portez votre préparation ébullition et maintenir pendant 20 minutes en remuant régulièrement.

Après les 20 minutes de cuisson, baisser un peu le feu et faites le test de l'assiette froide pour savoir si votre confiture est cuite. Ce test consiste à verser une goutte dans une assiette froide si elle se fige tout de suite : c'est cuit ! :)

Vous pouvez mixer vos fruits quand ces derniers sont bien cuits afin d'en faire une confiture sans morceaux ou les laisser tel quel si vous aimez les morceaux.

Préparation des pots : il faut ébouillanter les pots de confiture dans de l'eau très chaude avec les couvercles puis les laisser sécher avant de mettre en pot.

Puis vous pouvez la mettre en pot, versez la confiture dans le pot, fermez le pot et le mettre à l'envers. Attendez que la confiture soit froide pour remettre les pots à l'endroit.

Et voilà ! Bon stock de confitures :)

Clo Clo - - cuisine sucre

Sucre Vanillé et extrait de Vanille fait maison

N'avez vous jamais pensé à fabriquer votre propre sucre vanillé ainsi que votre extrait de Vanille ? Dans le commerce, cela reste très chère ! et pourtant, c'est simplissime à fabriquer ! fini les dépenses inutiles, et vous savez ce qu'il y a dedans. Je me suis procurée de l'excellente Vanille sur le site "Le monde de la Vanille".

Pour le sucre vanillé :

vous avez besoin de :

  • 3 gousses de Vanille

  • 500gr de sucre en poudre.

Laissez séchez vos gousses (même celle dépourvu de leur graîne) pendant 2 jours environs dans un bocal (j'utilise un pot de confiture) avec votre sucre (votre sucre sera parfumé) à l'air libre.

Une fois sèche, mixer les entières avec le sucre dans un blender ou mixeur puis tamiser les en les remettants dans leur bocal, on enlève ainsi les "gros morceaux" indésirable. Au fil des utilisations vous pouvez rajoutez des gousses de Vanille ainsi que du sucre.

Sucre Vanillé et extrait de Vanille fait maison

Pour l'extrait de Vanille :

Vous avez besoin de

  • 3 petites gousses de Vanille ou 1 et demi si elles sont grosses

  • 150 ml de Rhum agricole blanc.

Préparez dans un pot de confiture d'une capacité de 250 ml et ayant un couvercle qui ferme bien (très important!). Remplissez d'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes pour stériliser votre pot, puis videz l'eau.

Ouvrez les gousses de vanilles dans la longueur. Mettez-les dans le pot et couvrez d'alcool. Fermez, secouez un peu, et placez dans un endroit sombre et frais. Secouez votre pot une à deux fois par semaine, le mélange va noircir au fil du temps. Vous pourrez l'utilisez huits semaines après fabrication et ce jusqu'à l'infini en ajoutant des gousses de vanilles de temps en temps (retirer les plus ancienne) ainsi que du rhum pour "nourrir" votre mélange.

Il serait dommage de passer à côté de choses aussi facile à fabriquer, économique et bien meilleur pour la santé !

Sucre Vanillé et extrait de Vanille fait maison

Clo Clo - - astuce cuisine

Pépite de chocolat maison

Les pépites en chocolat du commerce ont, pour la plupart aucun goût et en plus elles sont chère ! voici une petite préparation "maison" à faire quand il ne fait pas beau avec des tablettes de chocolat de qualité, qui vous réconcilieront pour vos pâtisseries :)

Il vous faut :

  • 150 gr de chocolat pâtissier à au moins 52 % de cacao

  • 1 cuillère à soupe (le manche), ou alors un bâtonnet à esquimaux

Faire fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-le bien. Une fois votre chocolat bien fondu, trempez le bout du manche de la cuillère à soupe ou votre bâtonnet à esquimaux puis tournez-le sur lui même puis appliquez le chocolat en tapotant le bâtonnet/manche de la cuillère sur une feuille de papier cuisson pour former une pépite.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de votre chocolat et laissez refroidir à température ambiante puis conservez les dans un pot (de confiture vide) ou un sachet.

Si le chocolat durcit et que vous n'avez pas fini vos pépites, repassez-le quelques minutes au bain marie.

Clo Clo - - astuce cuisine

Cookies fourrés aux Snickers

Voici une recette qui va vous plaire tant au niveau visuel qu'au goût, pour tout les fan des barres chocolatées ! Les cookies se tiennent extrêmement bien, ils sont fondant à l'intérieur, et semble "léger"! bon d'accord, elle est loin d'être allégée ma recette, mais bon on peut se faire plaisir quand même ;)

J'ai également vu que l'on pouvait réalisé ses propres "Snickers" maison, peut-être un prochain article là dessus si la recette en vaut le détour ! :)

Il vous faut pour une vingtaine de cookies :

  • 125 g de beurre doux ramolli

  • 62 g de de sucre en poudre

  • 62 g de sucre brun

  • 1/2 gousse de vanille (si vos gousses sont très grosse)

  • 1 pincée de sel

  • 1 oeuf

  • 200 g de farine

  • 1 pincée et demi de bicarbonate de soude

  • 70 g de pépites de chocolat

  • 2 barres de snickers

Battre le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et aérée. Incorporer l'oeuf, la vanille et le sel. Bien mélanger, puis ajouter la farine, le bicarbonate de soude et enfin les pépites de chocolat. Bien mélanger au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte bien homogène. puis réserver votre préparation au réfrigérateur pendant au moins une bonne heure.

Cookies fourrés aux SnickersCookies fourrés aux Snickers

Préchauffer le four à 205 °C. A l'aide d'une cuillère, prelevé une petite quantité de pâte à cookie puis avec les mains applatisser la sur une feuille de papier sulfurisé de façon à se qu'elle ressemble à une petite galette.

Couper une tranche de snikers et mettez là au centre de votre petite galette. Vous allez ensuite rabattre les côtés de la galette pour recouvrir le snikers et obtenir une petite boule.

Cookies fourrés aux Snickers

Déposer vos petites boules sur une plaque du four recouvert de papier sulfurisé et faire cuire pendant environ 9 minutes. Les cookies doivent être encore assez mous à la sortie du four, ils peuvent être légèrement dorés sur les bords.

Bon appétit !

Cookies fourrés aux Snickers

Vous pouvez avec cette recette faire juste des cookies tout simple en supprimant le snickers et en y mettant 25 gr de noix hachées et en remplaçant les 70 g de pépites par 100 gr de pépites de chocolat.

Vous avez également la possibilité de remplaçer (et ainsi de variés les goûts) d'autres barres chocolatés tel que du mars, twix...

Clo Clo - - cuisine sucre

La fin de l'été approche, et nous allons devoir faire face au froid qui agresse notamment nos lèvres ! J'ai dégôté cette recette coup de coeur sur le blog "Belle-et-bio". J'ai voulu immédiatement la tester vu l'engouement qu'elle présentait ! Et je ne suis pas déçu du résultat !

Baume à lèvres au Karité, miel, nougat

Il vous faut :

  • 1 cuillère à café de beurre de karité

  • 1/2 cuillère à café de miel

  • 1 goutte de vitamine E

  • 5 gouttes d'arôme naturel de nougat

Faîtes chauffer au bain marie le beurre de karité avec le miel. Lorsque le mélange est liquide et bien homogène, ajoutez la vitamine E (qui est un excellent conservateur) ainsi que l'arôme naturel de nougat. Mélangez bien.

Stériliser bien votre pot qui contiendra votre baume, pour cela, mettez votre pot dans le l'eau bouillante et sécher le bien, puis mettez votre préparation en pot et laissez reposer quelques heures avant l'application pour bien faire durcir le baume !

Baume à lèvres au Karité, miel, nougat

Résultat : pas déçu ! je crois que ce baume m'accompagnera tout l'hiver dans mon sac tellement il est agréable, s'applique bien au contact des lèvres et est délicieusement parfumé de miel et nougat !

Les lèvres sont toutes douces et bien hydratées, et au vu de la fabrication, cela ne demande pas tellement de produits.

Une seule petite ombre au tableau : lors de la préparation, ce dernier à du mal à se mélanger ensemble (avec l'arôme, la vitamine E), mais le beurre de karité en surface est néanmoins bien parfumé par le miel et le nougat ! (ouf!). N'hésitez pas à bien mélanger même une fois hors du feu !

Vous pouvez également variés vos goûts en remplaçant l'arôme de nougat par un arôme plus fruité (pêche, ananas...).

Clo Clo - - beaute

Kringel estonien

Une petite brioche tressée délicieuses et simplissime à faire, cela vous dit ? cette recette vient du blog d' Iza et elle fait, depuis, le tour des blogs !

Il vous faut :

  • 300 g de farine T45

  • 7 g de levure de boulanger sèche

  • 120 ml de lait tiède

  • 1 cuillère à café de sucre

  • 1 oeuf

  • 30 g de beurre

  • 1 bonne pincée de sel

Pour la garniture :

  • 40 g de beurre fondu

  • 3 cuillères à soupe de sucre

  • 2 cuillères à café de cannelle

  • sucre glace pour la déco

autre idée de garniture (que j'ai réalisé) :

  • 40 g de beurre fondu

  • 3 cuillère à soupe de miel

  • 1 gousse de vanille

  • sucre glace pour la déco

Vous pouvez aussi mettre des amandes éffilées, des pépites de chocolat, du sucre d'érable...

Dans un bol, verser le lait tiède, ajouter le sucre et la levure. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes, la préparation va gonflée.

Kringel estonien

Dans le bol de votre robot / ou saladier (pour ceux qui n'ont pas de robot), mettre la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré, vous devez avoir un mélange "sablonneux".

Versez ensuite le mélange lait/levure/sucre puis l'oeuf (préalablement battu) dans le bol de votre robot. Adapter le crochet à pétrin et mélanger le tout pendant 5 minutes à vitesse pas trop rapide. Pour ceux qui veulent pétrir à la main, compter bien 10 minutes de pétrissage.

Une fois que le robot vous a soulager de cette tâche, pétrir la pâte 2, 3 minutes sur un plan de travail fariné et le poser dans un saladier ou un plat à souffler. Le couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud sans courant d'air pendant 1 heure.

Vous pouvez mettre votre saladier dans votre évier et mettre de l'eau très chaude autour du saladier ou bien mettre votre pâte dans un plat à souffler et le mettre dans votre four à 30 ° C pendant 30 minutes, vous diminuez par 2 le temps de repos.

Kringel estonienKringel estonien

Pendant ce temps préparer la garniture en mélangeant les ingrédients ensemble (sauf le sucre glace).

Kringel estonien

Lorsque la pâte à bien gonflé, l'a pétrir vivement pour reformer une boule.

Etendre la pâte sur un plan de travail fariné, bien étendre la pâte, elle doit être assez fine. Puis former un grand rectangle.

Répartir la garniture sur la pâte.

Kringel estonien

Rouler la pâte sur elle même (comme une bûche) dans le sens de la longueur. Puis couper votre pâte en deux.

Kringel estonien

Tresser les deux demi rouleaux de pâte. Former une couronne avec cette tresse.Puis laissez lever 1 heure ou 30 minutes selon votre méthode (four ou eau chaude).

Lorsque la brioche à gonflé, la badigeonner d'un peu de votre préparation de garniture.

Préchauffer votre four à 180 °C pendant 20 à 25 minutes. Dès que votre brioche est cuite, la soupoudrer d'un peu de sucre glace et la laisser un peu refroidir avant de la déguster.

Bon appétit !

Kringel estonien

Clo Clo - - cuisine sucre

Fabriquer du savon "Melt and pour"

Hier ça a "bullé", avec la réalisation de savon "Melt and pour" qui signifie "fondez et versez", une recette "simple comme bonjour!".

Sans utiliser de soude, ce qui vous fera "même pas peur", vous pourrez-vous amusez à créer vos propres parfums, et vous êtes sûr que dans ces savons là, ils sont beaucoup plus naturel que dans le commerce ! Et pourquoi pas les offrirs dans une jolie boîte ?

Allez c'est parti !

Fabriquer du savon "Melt and pour"

On commence avec les ustensiles et produits .... Vous pouvez également avoir tout en grande majorité dans votre cuisine !

Ustensiles :

  • Des moules en polypropylène (transparent) sur ma photo, mais aussi des moules en silicone sont parfait aussi !

  • une balance éléctronique

  • Quelques cuillères (qui peuvent doser)

Produits :

  • du savon Melt and pour (base blanche, base transparente, lait de chèvre... au choix)

  • de l'huile végétale ( huile d'olive, huile d'amande douce, huile de macadamia... au choix)

  • des huiles essentielles, fragrances ou arôme naturel (au choix)

  • des colorants naturels (selon les couleurs vous pouvez utilisez du Paprika, safran... pour du orange ; argile verte, extrait de thé vert, ortie (pour du vert)...

  • de l'alcool à 70 ° ( à mettre dans un pulvérisateur)

Cette liste est, bien évidement,pour réaliser un grand nombre de savon au parfums bien différents, je vous propose des recettes plus simple avec des produits que vous pouvez trouvez dans votre cuisine, mais pour ceux qui veulent réaliser d'autres savons avec vos propres recettes, voici la panoplie parfaite. Vous trouverez tout ces produits sur le site "Aroma-zone" avec les différents fiches de chaques produits selon votre type de peau, senteurs...

Fabriquer du savon "Melt and pour"

Savon "Douceur de miel"

  • 100 g de Melt and pour

  • 5 g d'huile d'olive (une cuillère à café)

  • 5 g de miel (une cuillère à café)

  • un peu de colorant jaune (facultatif)

Coupez en petits morceaux votre savon Melt and pour.

Puis faire fondre à feu doux, au bain-marie, vos 100gr de Melt and pour. (J'utilise deux casseroles pour cela : la plus petite qui contient du melt and pour et qui s'encastrera dans la plus grande. La plus grande contient juste de l'eau et c'est elle qui va faire bouillir la plus petite .)

Ne mettez surtout pas votre casserole de Melt and pour directement sur le feu, le savon risque de brûler !

Une fois votre savon bien fondu : ajoutez votre huile d'olive et votre miel. Mélangez bien.

Vaporisez de l'alcool sur vos moules avant de couler vos savons dans les moules. Puis mettez rapidement votre savon dans les moules (le savon se solidifie très rapidement, si c'est la cas vous pouvez les remettre un peu au bain marie si vous n'avez pas eu le temps de les mettres dans vos moules).

Vaporisez vos savons avec un peu d'alcool en surface, cela empêche la formation de petites bulles.

Laissez sécher 2 h avant de démoulés. Et voilà vos savons sont prêts à être utilisés !

Le principe est le même pour d'autres recettes : vous pouvez varier avec d'autres huiles végétales, ou à la place du miel utiliser des arômes, huiles essentielles...

Savon fait avec de l'huile de macadamia, du thé vert pour la coloration et un délicieux arôme ananas !

Savon fait avec de l'huile de macadamia, du thé vert pour la coloration et un délicieux arôme ananas !

Clo Clo - - entretien maison

Le journal de Clo

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